【老饕嚴選】新派 V.S 舊派 台北中山區日式鰻魚飯大車拼

梅子鰻魚屋

梅子鰻屋全名為梅子鰻蒲燒專賣店，梅子鰻屋位於台北林森北路巷弄內，附近鰻魚飯餐廳更是數不清（例如“肥前屋”、 “京都屋”、“魚庒-日本百年鰻料理專門店”）， 面對如此多競爭同業，梅子鰻屋靠著“善用整條台灣新鮮活鰻”和“超值”在台北鰻魚日本料理餐廳屹立不搖。梅子鰻蒲燒專賣店餐廳內裝潢類似日本家庭式餐廳，店員和店長 / 老闆年紀雖大，但態度卻是相當客氣。

 

那天在梅子鰻屋用餐點的是鰻魚飯盒商業午餐套餐，套餐價格在 NTD $530。第一道是蝦蘆筍手卷，梅子鰻屋手卷裡的蝦與蘆筍份量比預期地多，酥脆海苔沒有受潮相當不錯，完美會是我用來形容這道佐餐手卷。第二道是日式沙拉，我原本以為日式沙拉會是小盤胡麻沙拉，孰不知是明蝦沙拉，廚師已是先將蝦脫殼，再擠上美乃滋，雖然視覺上像在“新東南”看到的台式沙拉，鮮蝦沾上微甜美乃滋依舊鮮脆口感，很不錯。第三道是茶碗蒸，餐廳很貼心地將茶碗蒸和湯品皆附蓋保溫。我是選茶碗蒸，打開碗蓋，只感受到微微的蛋香氣，表面濕潤，裡面也有雞肉，也許選擇蛋捲會比較好？

第四道也就是主餐鰻魚飯盒，側看飯盒時發現白飯比預期地少，但鰻魚份量與厚度卻不會因為商業午餐而減少，連同油亮蒲燒醬先咬一口鰻魚肉，梅子鰻屋的鰻魚肉是嫩度偏高，這是普羅大眾已定型對鰻魚飯印象，值得一提的是店家自製蒲燒醬較一般較甜，隔著玻璃也可看到廚師們正撈起古溜的活鰻魚準備料理但整體來說，鰻魚飯盒相當超值。 

餐廳：梅子鰻蒲燒專賣店

地址：台北市中山區林森北路 107 巷 8 號

捷運站：中山捷運站

電話: 02-2521-2813

江戶川鰻魚飯餐廳

如果將梅子鰻魚屋稱做老派風格，江戶川鰻魚飯餐廳就是新派風格，店內明亮的用餐環境與“梅子鰻魚餐廳”截然不同，比較可惜的是座位稍微擁擠，入座後，台北江戶川鰻魚飯餐廳店員端上熱茶，可惜沒有明顯茶香，若是像“鳥哲”一樣的麥茶會更好。

我點的是鰻魚三吃，就目測鰻魚份量與價格成正比，飯也相對地多，先來說最重要的主角-鰻魚，台北江戶川鰻魚飯餐廳採用活鰻，以關東地區烹飪手法-先烤，後蒸，再沾醬再烤一次。因此台北江戶川的鰻魚口感偏軟綿而不是酥脆，風味不會過於鹹香。相較之下，台北“小倉屋”的烹飪手法則來自關西地區，預切鰻魚串上鐵籤，直接火烤。 因此口感酥脆且帶有適量鹹度，兩家餐廳皆有特色，需要看自己比較愛哪一種口感。

所謂的三吃：第一吃是單純的鰻魚和白飯，第二吃加上山葵與蔥花，第三吃是加入高湯做成茶泡飯的概念。值得一提的是這道鰻魚三吃套餐有附上一小壺鰻魚淋醬，讓第一吃增添鹹甜風味，我個人相當愛吃這款淋醬加飯，吃得十分過癮。第二吃則是搭配山葵與蔥花，鹹香之餘，辛辣感也刺激著味蕾，讓第二吃不再單調。第三吃則是將高湯注入飯裡，也許是因為鰻魚蒲燒醬與淋醬適量鹹香，讓我感受不到柴魚高湯的風味，比較可惜。此外，台北江戶川鰻魚飯餐廳的附湯是鰻肝湯，與其他鰻魚餐廳的味噌湯不同，可能是因為吃完第三吃的湯泡飯，再喝湯感覺有點重複。 

餐廳: 台北江戶川鰻魚料理餐廳

地址: 台北市中山區中山北路一段105巷14號

捷運站: 中山捷運站

電話: 02-2511-0993