日本全国新酒鑑評会

全国新酒鑑評会：日本清酒評鑑比賽

全國新酒鑑評會（全国）是日本歷史最悠久、最具權威性的國家級清酒評比賽事，自 1911 年創辦以來，已超過百年歷史。

由日本酒類總合研究所和日本酒造組合中央會共同主辦，每年吸引全國各地酒造參賽，是日本清酒界的年度盛事，被視為清酒技術與品質的最高舞台。

主要成就與貢獻

• 日本唯一的國家級清酒評鑑會，具高度公信力

• 推動日本清酒釀造技術與品質持續進步

• 提升清酒在國內外的認知度與影響力

• 為酒造提供技術交流與市場推廣的重要平台

重要出版與活動

• 每年舉辦全國新酒鑑評會評比

• 公布「入賞酒」與「金賞酒」名單

• 舉辦公開試飲會，讓消費者有機會品嚐參賽酒款

• 發布評鑑會相關統計與技術研究報告

專業團隊與評鑑制度

• 評審團隊由日本酒造組合中央會推薦，包括清酒製造者、酒類綜合研究所研究員等專業人士

• 評分採用雙階段盲飲審查：4 月預審、5 月決審

• 僅限每間酒造推派一款新酒參賽，且需符合精米步合 50% 以下等嚴格規定

• 評審期間長達一個多月，考驗酒質穩定度與技術力

全国新酒鑑評会評分理念

鑑評會宗旨在於激發酒造融合傳統與創新，釀造出代表未來趨勢的新興酒款，不僅重視技術層面，更強調酒款的香氣、口感與整體品質表現。

評分著重於酒體的平衡、香氣的複雜度與純淨度，以及風味的協調性。

評分分級

• 金賞酒：經過兩階段審查後，表現最優異的酒款

• 入賞酒：通過預審與決審，達到一定水準的酒款

評分特色

• 盲飲評審，確保公平公正

• 嚴格的參賽門檻，每間酒造僅能參賽一款新酒

• 評分標準重視香氣、口感、技術力與酒質穩定性

• 評審期間長，考驗酒質隨時間變化的表現

• 金賞得獎比例約 20-30%，入賞率約一半

常見問題（FAQ）

Q: 全國新酒鑑評會的金賞酒容易買到嗎？
A: 多數金賞酒為比賽限定，僅少數酒造會將同規格產品市售，通常數量稀少且價格較高。

Q: 評鑑會的評分標準與葡萄酒評比有何不同？
A: 全國新酒鑑評會不採用分數制，而是以「金賞」與「入賞」分級，更強調技術力、香氣與口感的整體表現。

全國新酒鑑評會憑藉其百年歷史與嚴謹評審制度，成為日本清酒界最具權威與指標性的比賽。

無論對酒造或消費者而言，金賞酒都是品質與技術的象徵，也是認識與品味日本清酒的最佳途徑。