九能酒莊 Kunoh wines

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酒莊介紹:九能酒莊 Kunoh wines 

來自日本京都的中野雄揮(Yuki Nakano),起初在山梨縣的山形酒莊(Yamagata Winery)擔任其自然酒品牌 "Grape Republic" 初期建廠的釀酒師,隨後至紐西蘭狐狸之家酒莊(DON Kindeli)任助理釀酒師,追隨該莊莊主亞歷克斯·克雷格黑德(Alex Craighead)。

2017 年,中野在亞歷克斯的協助下,租用位於上穆特里(Upper Moutere)的三公頃有機葡萄園,親力親為的照料,並以「九能」(Kunoh)為品牌名稱問世。九能酒莊釀造的酒,其產量珍稀,多以紅白葡萄共同發酵,且無添加、低干預釀製而成。

中野年輕時在大阪的高級餐廳工作,擔任侍酒師期間,他發覺很多酒款,難以達到自己對於餐酒搭配的期望。因此當有機會釀酒時,酒款是否能與食物和諧搭配,一直都是中野最在意的事情,尤其是與和食及鮮味(Umami)的協調性!

「九能」是中野母親的姓氏,據說在日本現今只有九個人擁有這個姓氏。取用「九能」作為酒莊的名稱,也是希望能藉這極其稀少的日本姓氏,以不一樣的途徑傳承下去。

九能酒莊 Kunoh wines

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