蟻丘酒莊 Altos Las Hormigas

酒莊介紹 ：蟻丘酒莊 Altos Las Hormigas 

1995 年，托斯卡尼著名釀酒師 Alberto Antonini 和年輕企業家 Antonio Morescalchi 參觀了阿根廷 新興的葡萄酒產區 - Mendoza，高海拔和乾燥氣候下蓬勃生長的葡萄園，對傳統品種 Malbec 留下了深刻印象。

Antonio 從 1988 年開始在父親酒莊工作，經驗豐富的他是國際葡萄酒市場顧問。托斯卡尼著名釀酒師 Alberto，曾任義大利最重要的酒莊 Antinori 和 Frescobaldi 資深釀酒師，2015 年獲英國最重要的 葡萄酒雜誌《Decanter》評選為全球最有影響力的釀酒師之一 (Winemakers’ Winemakers)，並與 DRC 莊主 Aubert de Villaine、 美國加州 Ridge Vineyards 酒莊的 Paul Draper、飛行釀酒師 Michel Rolland、布根地名莊 Domaine Georg Roumier 莊主 Christophe Roumier 並列 Top 5 !

他們二人於 1996 年創立蟻丘酒莊，憑藉豐富的經驗和敏銳的直覺， 認定 Mendoza 產區能釀出優質的精品 Malbec 葡萄酒。

於是他們邀請了南美洲唯一的風土大師 Pedro Parra 加入，研究門多薩的每一寸土壤，選用特定葡 萄園的葡萄來釀造 Malbec，並進一步改進釀造方式。之後又邀請了 Attilio pagli，是義大利最受 尊敬的釀酒師之一，曾在托斯卡尼的釀酒傳奇人物 Giulo Gambelli 指導下工作，並長達 20 年在 Nicolas Catena 家族酒莊工作。

酒莊名源自於當地的螞蟻，在葡萄園種植時，當地工人們捨不得以除蟲劑來毒害螞蟻，而是尋找其他天然方式讓螞蟻移居，他們認為螞蟻是土地真正的主人，體積雖小卻覆蓋了廣闊土地並完成 了浩大的工作。在阿根廷有一句諺語“un trabajo de hormigas”意為“螞蟻的工作”，表現了謙遜、耐心和專注的工作。

這四位重量級的人物在酒莊成立前皆已享有國際盛譽，卻樂此不疲地跑遍 Mendoza 尋找最佳風土，打造他們心目中最優雅的 Malbec。蟻丘酒莊運用生物自然動力法來改善土壤中生物和植物健康並存，根據地塊相對提前採摘，保留清新果味、活潑酸度和天然酒精度。100%手工採收，發酵前要經過二次篩選。輕柔萃取以免色素、單寧過重 ; 使用天然酵母，減少新橡木桶使用，改用舊的中性橡木桶或水泥槽熟成，避免橡木桶風味掩蓋葡萄酒本身的風味，釀出純淨、優雅，豐富且 具有極好的礦物質口感。

葡萄酒雜誌《Decanter》曾對蟻丘酒莊的風土發掘和葡萄酒釀造進行過報導，並將其形容為一場 成功的冒險。二十年如一日釀出令人驚嘆的好酒，已成為他們的新身份標籤。

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