【清酒 Best Buy】黃鳳誼 ASa Huang

日本酒專家簡介｜黃鳳誼 ASa Huang

• 第 6 回 世界唎酒師大賽 総合優勝

• 國際酒匠

• 日本酒學講師

• 國際燒酎唎酒師

• WSET Wine L3

• 茶葉品評 二級

• 台灣特色茶品評 一級

從葡萄酒到清酒，更加閃耀的世界唎酒師總冠軍！

因為一次旅行，醉入日本酒世界的葡萄酒侍酒師。擅長以輕鬆、日常的語言，訴說日本酒與燒酎的故事與美好。

代表台灣，拿下有日本酒奧林匹克之稱的「世界唎酒師大賽」綜合總冠軍，評審團給予壓倒性勝利的最高評價。

複雜的釀造理論、艱深的餐搭原理、龐雜的酒質資料庫，ASa 和你一起化繁為簡，走進日本酒兩千年流動的文化與歷史。深度體驗世界非物質文化遺產 - 日本酒／燒酎／泡盛的美好。

年度清酒 Best Buy｜世界唎酒師冠軍「ASa」推薦序

Hi～大家，我是今年拿下日本酒奧林匹克「世界唎酒師大賽」總冠軍的 ASa。

感謝品迷網邀請，讓我有機會在不同的平台分享日本酒的美好。

本次榜單以「年末最值得入手」為主題，我特別以「季節感、情境通用性，以及餐食搭配的彈性」作為主要推薦指標。

同時，我刻意挑選了一些市場上相對小眾，或因為歷史悠久而逐漸被忽略的經典銘柄。

希望透過這份榜單，帶領大家發現更多日本酒的可能。不只有到手困難的明星酒或高奢名牌，也包括那些風味各異、個性鮮明、值得被再次看見的地酒佳釀。

日本酒的世界，博大精深、風味遼闊。

願這份榜單，成為你在年末餐桌上，探索新風味的一個起點。

年度清酒 Best Buy｜ASa 排行榜

1. 八海山 特別本釀造 720ml

第一名，我要給一代日本酒人的初戀——從淡麗辛口到大吟釀風潮，乃至當代風味詮釋；無役不與，卻又低調自持、優雅可親的八海山。

耐得起時間、溫度和各種情境挑戰。獨飲時，能夠細細品嚐風味深度；喧鬧聚會中，又能恰如其分扮演餐點與歡笑的配角。不論價格、風味，通用性，都輕鬆拿分的全能型清酒。

2. 仙禽酒造 Organic Nature 龜之尾 木桶仕入 720ml

誰說清酒沒有酸度、沒有酒體、酒精度又太高?

仙禽酒造用精湛的釀造技術，一支酒讓大家心服口服。最不可思議的是，如此當代的風味挑戰，竟是以最古老傳統的日本酒製程詮釋。不多說了，趕快放入購物車結帳才是！

3. 稻與龍舌蘭 交酒 花風忽布 火入 精釀清酒 720ml

還沒有試過精釀清酒？那麼來自秋田的花風，會是非常好的起點。

以「手工、小批次和自由精神」的精釀概念與清酒釀造技術為基礎，融合創新技法，拓展清酒全新的風味領域。宛如麝香葡萄、荔枝的水潤香氣和口感，結合了啤酒花特殊的苦韻和颯爽。

對我來說，這是一支能陪伴日常，容易餐搭、每天下班都可以輕鬆喝一杯的清酒。

4. 栗林酒造店 春霞 150 週年紀念 熟成貴釀酒 720ml

貴釀酒：清酒製程中，以自家酒造的陳年酒，取代原先該加入水的步驟而製。風味獨特、甜蜜濃郁。也被視為珍稀的酒款和傳承的象徵。在農曆春節中，特別適合搭配傳統糕點、烏魚子、佛跳牆和醬色燉菜的酒款。不論單品或搭餐，都驚艷迷人。

5. 京雛 純米大吟釀辛口 「一刀兩斷」720ml

如果你覺得今年實在不太好？不要擔心，我們已經準備好「一刀兩斷」！

宛如一口咬下夕張哈密瓜與新鮮草莓的濃郁香氣，撲鼻而來。口感香甜飽滿、結構緊實有緻。收尾俐落，像夏季午後雷雨嘎然而止，僅留一絲清麗，耐人尋味。還在找不要太甜膩的純米大吟釀嗎？請務必試試！

6. 勝山酒造 戰勝政宗 袋取 特別純米酒 720ml

選用頂級食用米「一見鐘情」並以最奢華的手法，萃取酒液。什麼是「袋取」？將釀好的酒醪裝入布袋中束起懸吊，藉地心引力，在無重力壓迫的狀態下，自然將酒液從酒粕中萃取而出。

「一見鐘情滴滴涓流成瓶」這企圖是很明顯了。今年開春就是西洋情人節，老派浪漫～有！

7. 七田 純米 720ml

天氣轉涼時，就想念有點昭和感的老味道。暖暖的、質樸的。說是這樣，七田純米出國比賽還是連年拿了英國 IWC 和 法國 kura master 大獎。可見歷久彌新的好味道，不分東西，人人愛之。

非常推薦常溫品飲或隔水加熱至 40-45 度，好好享受清酒溫度變化，帶來截然不同的美妙體驗吧。

8. 笑四季 純米大吟釀 620 INTENSE 720ml

麝香葡萄、水梨、青蘋果、葡萄柚般的香氣，口感酸甜多汁、水潤易飲。推薦搭配地中海菜系、軟質乳酪沙拉、越式生春捲。日本酒與異國料理的滋味碰撞。

葡萄酒人也非常容易入手、入口、入門的輕鬆選擇。

9. 土井酒造場 開運 招財貓 吉午 純米吟釀「紅」720ml

有貓就給讚，可愛貓貓一年一度穿上新裝拜年，怎能不喜歡？

酒標選酒，沒有好酒？出身靜岡，以《開運》為名的銘柄，一直就像在當地遠眺就能見到富士山的安心存在，是美味的保證。華麗芳香卻不失細緻優雅，平衡耐喝的節慶好選擇。

10. 寒菊銘釀 電照菊 金 山田錦 50 純米大吟釀 無濾過生原酒 720ml

歲末年終，歡聚場合少不了泡泡助興。無濾過生酒的選擇，帶來了微妙的碳酸觸感。香氣華麗奔放甜美，酒體架構結實有力，酸甜感與鮮味並具。整體氣質燦爛迷人，如歲末煙花眩目。

非常推薦冰鎮至10度左右，以白葡萄酒杯或鬱金香型的香檳杯，享用它迷人的風味而獨特美妙的質地口感。

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