【清酒 BEST BUY】ASa 黃鳳誼

日本酒專家簡介｜黃鳳誼 ASa Huang

✦ ASa on Instagram：@asahfy

• 第 6 回 世界唎酒師大賽 総合優勝
• 國際酒匠
• 日本酒學講師
• 國際燒酎唎酒師
• WSET Wine L3
• 茶葉品評 二級
• 台灣特色茶品評 一級

無上榮耀最新台灣之光，世界唎酒師總冠軍 ASa！

因為一次旅行，醉入日本酒世界的葡萄酒侍酒師。擅長以輕鬆、日常的語言，訴說日本酒與燒酎的故事與美好。

代表台灣，拿下有日本酒奧林匹克之稱的「世界唎酒師大賽」綜合總冠軍，評審團給予壓倒性勝利的最高評價。

複雜的釀造理論、艱深的餐搭原理、龐雜的酒質資料庫，ASa 和你一起化繁為簡，走進日本酒兩千年流動的文化與歷史。深度體驗世界非物質文化遺產 - 日本酒／燒酎／泡盛的美好。

年度清酒 BEST BUY｜世界唎酒師冠軍「ASa」推薦序

Hi～大家，我是今年拿下日本酒奧林匹克「世界唎酒師大賽」總冠軍的 ASa。

感謝品迷網邀請，讓我有機會在不同的平台分享日本酒的美好。

本次榜單以「年末最值得入手」為主題，我特別以「季節感、情境通用性，以及餐食搭配的彈性」作為主要推薦指標。

同時，我刻意挑選了一些市場上相對小眾，或因為歷史悠久而逐漸被忽略的經典銘柄。

希望透過這份榜單，帶領大家發現更多日本酒的可能。不只有到手困難的明星酒或高奢名牌，也包括那些風味各異、個性鮮明、值得被再次看見的地酒佳釀。

日本酒的世界，博大精深、風味遼闊。願這份榜單，成為你在年末餐桌上，探索新風味的一個起點。

年度清酒 BEST BUY｜ASa 排行榜

1. 八海山 特別本釀造 720ml

第一名，我要給一代日本酒人的初戀——從淡麗辛口到大吟釀風潮，乃至當代風味詮釋；無役不與，卻又低調自持、優雅可親的八海山。

耐得起時間、溫度和各種情境挑戰。獨飲時，能夠細細品嚐風味深度；喧鬧聚會中，又能恰如其分扮演餐點與歡笑的配角。不論價格、風味，通用性，都輕鬆拿分的全能型清酒。

2. 仙禽酒造 Organic Nature 龜之尾 木桶仕入 720ml

誰說清酒沒有酸度、沒有酒體、酒精度又太高?

仙禽酒造用精湛的釀造技術，一支酒讓大家心服口服。最不可思議的是，如此當代的風味挑戰，竟是以最古老傳統的日本酒製程詮釋。不多說了，趕快放入購物車結帳才是！

3. 稻與龍舌蘭 交酒 花風忽布 火入 精釀清酒 720ml

還沒有試過精釀清酒？那麼來自秋田的花風，會是非常好的起點。

以「手工、小批次和自由精神」的精釀概念與清酒釀造技術為基礎，融合創新技法，拓展清酒全新的風味領域。宛如麝香葡萄、荔枝的水潤香氣和口感，結合了啤酒花特殊的苦韻和颯爽。

對我來說，這是一支能陪伴日常，容易餐搭、每天下班都可以輕鬆喝一杯的清酒。

4. 栗林酒造店 春霞 150 週年紀念 熟成貴釀酒 720ml

貴釀酒：清酒製程中，以自家酒造的陳年酒，取代原先該加入水的步驟而製。風味獨特、甜蜜濃郁。也被視為珍稀的酒款和傳承的象徵。在農曆春節中，特別適合搭配傳統糕點、烏魚子、佛跳牆和醬色燉菜的酒款。不論單品或搭餐，都驚艷迷人。

5. 京雛 純米大吟釀辛口 「一刀兩斷」720ml

如果你覺得今年實在不太好？不要擔心，我們已經準備好「一刀兩斷」！

宛如一口咬下夕張哈密瓜與新鮮草莓的濃郁香氣，撲鼻而來。口感香甜飽滿、結構緊實有緻。收尾俐落，像夏季午後雷雨嘎然而止，僅留一絲清麗，耐人尋味。還在找不要太甜膩的純米大吟釀嗎？請務必試試！

6. 勝山酒造 戰勝政宗 袋取 特別純米酒 720ml

選用頂級食用米「一見鐘情」並以最奢華的手法，萃取酒液。什麼是「袋取」？將釀好的酒醪裝入布袋中束起懸吊，藉地心引力，在無重力壓迫的狀態下，自然將酒液從酒粕中萃取而出。

「一見鐘情滴滴涓流成瓶」這企圖是很明顯了。今年開春就是西洋情人節，老派浪漫～有！

7. 七田 純米 720ml

天氣轉涼時，就想念有點昭和感的老味道。暖暖的、質樸的。說是這樣，七田純米出國比賽還是連年拿了英國 IWC 和 法國 kura master 大獎。可見歷久彌新的好味道，不分東西，人人愛之。

非常推薦常溫品飲或隔水加熱至 40-45 度，好好享受清酒溫度變化，帶來截然不同的美妙體驗吧。

8. 笑四季 純米大吟釀 620 INTENSE 720ml

麝香葡萄、水梨、青蘋果、葡萄柚般的香氣，口感酸甜多汁、水潤易飲。推薦搭配地中海菜系、軟質乳酪沙拉、越式生春捲。日本酒與異國料理的滋味碰撞。

葡萄酒人也非常容易入手、入口、入門的輕鬆選擇。

9. 土井酒造場 開運 招財貓 吉午 純米吟釀「紅」720ml

有貓就給讚，可愛貓貓一年一度穿上新裝拜年，怎能不喜歡？

酒標選酒，沒有好酒？出身靜岡，以《開運》為名的銘柄，一直就像在當地遠眺就能見到富士山的安心存在，是美味的保證。華麗芳香卻不失細緻優雅，平衡耐喝的節慶好選擇。

10. 寒菊銘釀 電照菊 金 山田錦 50 純米大吟釀 無濾過生原酒 720ml

歲末年終，歡聚場合少不了泡泡助興。無濾過生酒的選擇，帶來了微妙的碳酸觸感。香氣華麗奔放甜美，酒體架構結實有力，酸甜感與鮮味並具。整體氣質燦爛迷人，如歲末煙花眩目。

非常推薦冰鎮至10度左右，以白葡萄酒杯或鬱金香型的香檳杯，享用它迷人的風味而獨特美妙的質地口感。

11. 天狗舞 山廢仕入 純米 720ml

12. 油長酒造 風之森 未來預想酒 III 720ml

13. 清水清三郎商店 作 雄町 純米吟釀 720ml

14. 松本酒造 澤屋 ID1314 大自然 三年熟成 720ml

15. 今西酒造 三諸杉 純米吟醸 雄町 冷卸 720ml

16. 信州龜齡 Hexagon 純米大吟釀 720ml

17. 宮坂釀造 真澄 辛口金標 720ml

18. 金陵酒造 真紅 本釀造 720ml

19. 加茂錦酒造 荷札酒 短桿渡船 純米大吟釀 720ml

20. 千代結酒造 特別頒布會 2025 純米大吟釀 720ml 五入組