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(優惠活動恕不與折扣碼併用)產區:
酒造:
米種:
酒精濃度:
13%
適飲溫度:
10~15 °C
醒酒時間:
即開即飲
頂級雄町酒米 x三輪山伏流水
三諸杉最具深度的代表作之一!
夏季熟成極致圓潤口感
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三諸杉 純米吟釀 雄町 冷卸,是奈良名釀今西酒造秋季限定的清酒。
採用珍貴的「雄町米」釀造並經夏季熟成,展現出深邃層次與果香柔順的秋酒魅力。
有著清新的瓜果吟醸香,尤其像哈密瓜或青蘋果,明亮高雅。
入口滑順,雄町米特有的甘甜與濃郁米旨味在口中層層綻放,並帶有成熟、圓融的果香。收尾以細緻的酸度與微苦點綴,酒體平衡、餘韻悠長。
冷卸獨家夏越熟成(ひやおろし仕上),則讓酒質更顯柔和、圓潤且深度明顯。
冷飲(15°C前後)最能突顯香氣與口感層次,微涼後更顯酒體精緻感。
推薦使用小型清酒杯、葡萄酒杯等,能提升香氣的立體感。
推薦搭配秋刀魚、烤魚、海鮮、燉菜或日式溫熱小食,米旨味與食材鮮味協調出秋天的溫暖感。
在日本酒的世界裡,甘口清酒因其柔順甜美的口感,成為許多初學者與女性消費者的心頭好。無論你是剛入門的清酒愛好者,還是想尋找適合聚會、節慶的餐酒搭配,甘口清酒都能為你的品飲時光增添層次與驚喜。
從昆布火鍋的清爽高湯、壽喜燒的醬香鹹甜,到紅酒燉牛肉與薑母鴨的濃郁暖香,每一道鍋物都是冬日裡最撫慰人心的味道。搭配適合的酒款,讓湯汁層次更加豐富、入口更加溫潤,是圍爐時光裡不可或缺的美味夥伴。
日本酒(Sake),中文常稱為「清酒」,是以日本產的米、水與麴菌為原料,透過獨特的「並行複發酵」技術釀造而成的傳統酒款。這種釀造方式讓糖化與酒精發酵同時進行,使酒體風味層次多變,從細緻果香到濃郁米旨味皆有。根據精米步合與是否添加釀造酒精,日本酒可分為純米大吟釀、大吟釀、吟釀、純米酒等等級。
可以說是日本酒的發源地的奈良清酒,主要出產濃醇甘口的清酒,含有大量的酸味和糖分。最有名的應屬みむろ杉、風之森兩個銘柄,篠峯、梅乃宿、春鹿、今西也來自於此。
今西酒造位於日本酒神之地——奈良縣,是奈良縣三輪現存唯一酒造,創業於 1660 年、已有超過 350 年歷史,目前由第十四代今西将之繼承並親任杜氏。擅長使用酒米之王「山田錦」與奈良縣自產酒米「露葉風」,和酒神所在地三輪山的伏流水,打造出口感較甘、具有柔和華麗香氣和新鮮感的清酒。曾被清酒之王「十四代」高木社長提名為提名最具潛力的酒藏!
雄町是古老米種之一,被譽為酒米之祖,現為日本清酒中主要的酒造好適米之一。以岡山市、赤磐市等地最為有名,備前雄町、赤磐雄町為雄町中等級最好。渾厚的酒體,帶有複雜的味道,伴隨較長的尾韻 。除了釀酒之外,雄町也是培育新米種的重要角色之一。
想入門清酒(sake)卻不知道怎麼挑選?本頁帶你快速認識清酒特色,精選日本人氣品牌,並解析SAKETIME排行榜挑選法,讓你輕鬆找到適合自己的清酒。無論你是初學者還是進階品飲者,都能掌握價格分級、保存重點,輕鬆選購喜愛的清酒。
純米吟釀是清酒的特定名稱酒之一,僅用米和米麴釀製,精米度至少 60% 以下才能被稱為純米吟釀。帶有吟釀華麗香氣的同時,又保有酒米米香、口感豐富,適合作為搭餐酒飲用,從前菜到主食都可輕鬆搭配。建議使用葡萄酒杯品飲,感受香氣和細緻口感。
醇酒是清酒四大風味的其中之一,以熟米、麻糬和米的甘甜香氣為主。香氣雖然較淡,但味道濃郁,適合搭配乳酪、奶油質感的料理、日式醬燒、炙燒牛排等料理。主要包含純米酒、生酛、生廢等清酒。
「一合」表示一木枡的量,來自日本古早的度量衡「尺貫法」,是一個常用的單位,在清酒測量中擔任非常重要的角色。720ml 清酒通常標記為「四合」,表示是 4 份清酒的包裝。目前 720ml 是國際清酒的正常瓶,某些四合瓶上面有標示「斗瓶圍」,這樣的酒通常比較貴。
精米步合 50% 以下
本釀造系
大吟釀
極少雜味、豐富的花果香
純米系
純米大吟釀
極少雜味、豐富的花果香有米香及原物料風味
精米步合 60% 以下
本釀造系
吟釀、特別本釀造
香氣十足、充滿餘韻
純米系
純米吟釀、特別純米
豐富口感與香氣、突出的米香與原物料風味
精米步合 70% 以下
本釀造系
本釀造
飲用溫度廣、容易與食物搭配
純米系
純米酒
能表現米最原始風味、不同酒造有著不同風格表現
什麼是精米步合?
將米碾磨精製到可以釀造的程度,以 % 表示。
例如:精米步合 60%,意指去除了 40% 的重量。
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