紫波酒造店（紫宙清酒）

紫波酒造店起源

紫波酒造店創立於明治 36 年（1903 年），位於岩手縣紫波町，是當地著名的百年手工清酒酒藏。

這家酒藏至今仍堅持小規模手工釀造，由僅數人的精簡團隊日夜守護著南部杜氏的優良傳統。

酒藏的釀酒用水取自當地知名的「水分神社」湧泉，水質柔軟純淨，為清酒風味奠定了極佳基礎，也成為紫波酒造店引以為傲的自然資產。

紫宙品牌的誕生與風格

2021 年，紫波酒造店正式推出全新品牌「紫宙」。

品牌名稱融合地名「紫波」與「宇宙」的意象，傳遞出包容萬象與勇於突破框架的創新精神。

紫宙系列以現代感和透明感為設計主軸，追求酒液多汁、爽朗且帶有高質感的飲用體驗。

不論是花果芳香還是米旨味、熟成感與乳酸平衡，紫宙都展現出令人印象深刻的層次與細緻。

岩手在地酒米 x 自家酵母

紫波酒造店堅持選用岩手縣的在地酒米，例如吟銀河、美山錦、夢美人和結之香，並配合岩手自家酵母，包括特色品種「ジョバンニの調べ」。

這些原料讓酒體展現鮮明的地方色彩。釀造方法上，從速醸酛到酸基醴酛的結合，以層次豐富的乳酸細節彰顯現代酒質。

酒體多為無濾過生酒，充分展現出活潑的酸度與鮮明的果香。精米步合通常在 45% 至 55% 之間，維持酒體平衡且帶有鮮明的個性。

日本最受矚目！首位南部女杜氏「小野裕美」

帶領酒藏改革的是南部杜氏小野裕美，她畢業於東京農業大學，2004 年成為岩手縣第一位女性通過南部杜氏資格考試的釀酒師。

小野裕美突破傳統，以堅持和創新的精神帶領酒藏將地方特色推向全新的高度。

紫宙系列如「純米大吟釀本生 3.0」展現奶油與穀物的香氣、入口多汁柔和，適合搭配新鮮海鮮料理。

夏季限定的「彈珠汽水」系列則以酸乳與青蘋果的酸甜口感，帶給飲者清涼愉悅的體驗。

現代岩手地酒的新典範

紫波酒造店與紫宙品牌的崛起，高度體現了岩手現代地酒「小而美」、「精緻多元」的新典範。

無論是地元原料、女性杜氏創新精神，還是細膩乳酸質感，紫宙都成功締造屬於新時代岩手清酒的獨特風格，成為酒迷熱烈推崇、值得細細品味的精品之作。