巴塔迪爾酒莊 Thomas Batardière

酒莊介紹：巴塔迪爾酒莊 Thomas Batardière

於 2011 年開始定居在 Rablay-sur-Layon 的 Thomas，不僅愛白酒、愛 Chenin Blanc，也是傳奇釀酒師 Richard Leroy 的鄰居。雖然 Rablay-sur-Layon 是 Coteaux du Layon 法定高等產區（知名 Chenin Blanc 貴腐甜白酒產區）裡最重要村莊之一，但 Thomas 卻不是因為貴腐甜白酒而聞名，他是以「還原釀酒法」釀造的自然 Chenin Blanc 創造自己的名聲。

Thomas 出生於 Loire Valley 的 Angers 市，大學時就讀人類學系，完全跟葡萄酒沒有關連。Thomas 是在 2008 年擔任電影攝影師時不小心愛上葡萄酒的。起初他先轉行成為侍酒師，但他發現他其實對釀酒比較有興趣，也因此開始在勃根地的 Beaune 研讀釀酒學。進修時期，他加入了位於 Saumur 的知名酒莊「Château Yvonne」的團隊，肯做耐勞的他，也迅速成為莊主－Mathieu Vallée的得意助手。

於 2012 年，Thomas 在僅僅擁有一把修枝剪刀、完全沒有自己的酒莊、任何釀酒配備及曳引機的情況下，勇敢地購買了位於 Rablay-sur-Layon 村莊兩公頃的葡萄園。Thomas 自從擁有自己的葡萄園，就開始根據生物動力法種植葡萄，他也在 2015 年時獲得 Demeter 協會的認證。

目前 Thomas 擁有約四公頃的葡萄園，絕大多數當然為 Chenin Blanc。Thomas 有自己一套對 Chenin Blanc 的看法，他喜歡這個品種的精緻、酸度和反映風土的能力。他偏向提早採收葡萄，刻意將酒泡渣於不鏽鋼槽裡培養，為了就是要呈現 Chenin Blanc 最原始的風味。除了 Chenin Blanc 外，Thomas 也擁有少數的 Cabernet Franc 和 Grolleau。

「我認為酒農的工作並不是為了創造任何的東西，我們反而是一位翻譯家，要協助揭曉葡萄風土自然的面貌給大家。」－Thomas Batardière

這位釀酒新興之星的酒每年都會立即銷售一空，一瓶難求。即便他的酒現在在國際市場上這麼搶手，Thomas 完全沒有企圖擴大他的產量，因為他希望他自己還是可以獨自耕農及釀酒，這樣他才能持續維持他與大自然親密的關係。