杉之森酒造 Suginomori Brewery（杉之森清酒）

酒造介紹：杉之森酒造 Suginomori Brewery（杉之森清酒）

創業於1793年，酒造位處長野縣「奈良井宿」，是江戶時代以來日本最長宿場町，可惜在 2012 年時一度休業，直至 2021 年才以「suginomori brewery」的名義東山再起，推出「narai」系列，展現信州最高級的自然美譽「山之水，最接近天空的酒」。

更邀請來曾任職於松本酒造 (澤屋) 的杜氏，並由日日釀造的松本日出彥氏擔任技術指導。透過少量手工生產，僅採用 900ℓ 和1,800ℓ 的小型酒桶以確保高品質，且導入全年四季皆可生產的釀造方式。

釀造理念「多彩的黑」追求的是整體口感平衡一致的同時仍可感受到酒款豐富多彩的美妙滋味。