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香檳,從皇家名貴到尋常百姓都為之迷醉,多少名家都為她寫下雋永名句,不管經典時刻還是隨興獨飲,香檳都參與了,也歡悅了飲者,品迷精選香檳聯展,除了讓你一嚐不同風格的香檳,也享受泡泡升起的每一刻!
法國葡萄酒中均價最高的香檳為何讓嗜香檳者從未停止追求?來一瞧香檳無可取代的『 價值 』
『 香檳 』,必須『產自法國香檳區 』、『使用香檳區法定葡萄品種釀造 』、『 釀造程序符合法定制度』,才能正式在酒標上標示 CHAMPAGNE 。法國香檳區:位於法國東北邊,離巴黎僅四小時車程的香檳區,葡萄園面積僅 35,000 公頃,氣候寒冷,葡萄較難完全成熟,葡萄酒風格以高酸細緻著名。
葡萄品種: Chardonnay - 為香檳增添纖細的花香與酸度,香檳區的 Chardonnay 通常獨具礦物氣息。 Pinot Noir - 增添香檳的酒體和架構,在香檳區種植面積比例最高(38%)。 Pinot Meunier - 果香濃郁,酸度適中,用來中和香檳的高酸與增添鮮美的莓果風味。
釀造方式:手工摘採,瓶中二次發酵,陳年時間...等程序都有嚴格規定,多半採用混釀 ( 混品種和年份 )。
白中白香檳為追求清爽的嗜香檳者所熱愛,明顯的酸度中帶有細膩的花果香和礦石氣息,可以享受她的清爽,更值得慢慢等待她展現漸漸深層的風味變化。
想喝到酒廠的混釀藝術以及代表風格,就一定不能錯過講究平衡感的混釀香檳,釀酒師怎麼衡量當年葡萄狀況和基酒融合,還真是需要理性與感性的結合!
粉紅香檳有些表現莓果果的鮮酸,有的表現剛實的骨架,最適合整餐搭到尾,釀造也分兩種,紅白酒混釀更是香檳區特許的粉紅酒釀造方式。