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特色風味

這款普里尼蒙哈榭 Puligny-Montrachet 的白酒來自「香甘」一級園 Champ Gain 1er Cru，佔地僅有 0.32 公頃。當地的傘形松樹、杜松樹和槐樹會吸引鹿來啃食園裡的金色葡萄。「Champ Gain」這個名字的意思是「從森林中回收的田地」，位於海拔 340-360 米處，乾旱的紅色土壤覆蓋著粘土和石灰岩，面向東南，形成充滿陽光的微氣候。葡萄在八月底摘採，經過 2.5 小時壓榨，15°C 下沈澱 12 小時，不添加酵母或酶，在橡木桶中陳放 18 個月後再於不銹鋼桶中陳放一個月，採用 33% 新桶，使用魚膠澄清並輕柔過濾。

酒款飄散著新鮮的西洋梨與柑橘香氣，伴隨著淡淡的礦石氣息。酒體中等至飽滿，濃郁中帶細緻，尾韻悠長且具有穿透力。

搭配餐點

適合搭配香煎干貝、醬汁白肉、魚類海鮮等料理。

適飲溫度

產區：法國，勃根地

法國勃根地不同於波爾多的混釀風格，大多數布根地的釀造家喜歡使用單一品種釀造，更能體會到品種和年份的微妙差異。其中最常見的品種包含：黑皮諾、夏多內。

勃根地小知識

【一張圖學勃根地分級制度】

勃根地的分級制總共分為四種：地區級 (Regionale)、村莊級 (Villages)、一級園 (Premier Cru)、特級園 (Grand Cru)。一般來說，村莊級的酒款特色鮮明，是深入了解布根地紅酒的入門首選；而特級園則是只佔總產量不到 2% 的珍貴存在。

品種：夏多內 Chardonnay

世界上最受歡迎的白葡萄品種之一，現在世界各地都可以看到它的蹤影。檸檬，蘋果，杏桃，鳳梨，百香果，桃子，柑桔和李子香氣，都是夏多內中可能出現的氣息。

酒莊：梧傑雷酒莊 Domaine de la Vougeraie 

梧傑雷酒莊正式創建於 1999 年，是勃根地酒商巨頭之一波塞特家族 Boisset Family 的產業。 該酒莊的歷史可以追溯至 1964 年。 當年，波塞特家族在熱夫雷-香貝丹 Gevrey-Chambertin 村北部的伊維澤園 Les Evocelles 買下了他們的第一塊葡萄園地。 在接下來的 20 年間，讓-克勞德·波塞特 Jean-Claude Boisset 充分把握機會，為家族囊括了夜丘與伯恩丘內更多的一級葡萄園與特級葡萄園的地塊。 1999 年，克勞德的兒子讓-查理 · 波塞特 Jean-Charles Boisset 從美國歸來，和妹妹娜塔莉 · 波塞特 Nathalie Boisset 一起開始接管家族產業。 兄妹二人將家族在夜丘和伯恩丘的所有葡萄園地塊進行整合，並創立了梧傑雷酒莊。 從此，家族的部分業務從葡萄酒批發重新定位為葡萄種植與葡萄酒釀造。 酒莊的名稱 Vougeraie 意指該家族在伏舊園 Clos de Vougeot 擁有一大片地塊，它也是克洛德在伏舊園私宅的名字。 如今，波塞特家族把法國和美國的葡萄酒產業有效地整合，已成為世界上首屈一指的奢華葡萄酒生產商之一。

酒莊從 1998 年開始使用有機耕種的方式來管理葡萄園。 1999 年，葡萄園的有機種植方法正式獲得官方批准。 自 2001 年開始，葡萄園採用生物動力法管理葡萄園。 在葡萄收穫季節，種植者會定期對葡萄進行測量，以確保葡萄的糖分含量、酸鹼性以及酸度之間能達到最佳平衡，並依次預測葡萄採摘的最佳時間，然後通過人工方式採摘葡萄。

生物動力法是梧傑雷酒莊的一大特色。 生物動力法將整個種植區域視為一個整體，強調的是生物多樣性，通過研究日月星辰變化，在合適的時間施予相應的引導，以此來增強動植物的活力。 在生物動力日曆的指導下，生物動力法貫穿葡萄栽培、修枝剪葉和收穫的全過程。 這個生物動力日曆包括了果日、根日、花日和葉日。

皮埃爾 · 文森特 Pierre Vincent 自 2006 年起開始擔任梧傑雷酒莊的釀酒師，兩度榮獲 2010、2014 IWC 國際葡萄酒大賽的年度最佳釀酒師。酒莊的各類釀酒設備規模龐大，品質也非常好。 在釀造紅葡萄酒時，葡萄去梗的步驟十分講究，產自慕西尼Musigny 的葡萄甚至使用人工對葡萄進行一顆顆的去梗。 葡萄汁液被置入發酵桶后，將在 15°C 下進行 4 天的冷浸漬。 隨後的發酵過程不添加任何人工酵母，葡萄醪在 35°C 的環境中持續發酵 6 至 8 天，期間釀酒工人通過壓酒帽來萃取更多的風味。 到了發酵後期，溫度逐漸降至 26°C。 發酵結束后，酒莊通過垂直壓榨，使酒液與粗酒泥分離，靜置一天后經過壓榨的葡萄酒在重力的作用下流入橡木桶並進行陳釀。 紅葡萄酒陳年的時間隨年份和產區等條件的不同而不同，一般為 12-18 個月。  

至於白葡萄酒的釀造則相對簡單，葡萄經人工採摘後，在低壓中整串壓榨 3 小時左右。 隨後葡萄汁會在不鏽鋼罐中進行 12-24 小時的沉澱。 去掉沉澱的葡萄汁自流進入橡木桶中，隨之進行至少持續一個月的發酵。 發酵溫度保持在 22° C左右。 根據產區差異，新橡木桶的使用比例為 20-100% 不等。 葡萄酒的陳釀時間也有區別（平均時長是 12 個月），期間進行兩次倒桶。 到了春天，隨著外部氣溫上升，葡萄酒還要進行一次蘋果酸乳酸發酵，使葡萄酒的口感更加柔和。

勃根地酒款向來以優雅細膩酒質著稱，使用黑皮諾和夏多內。而極少的產量，也讓這裡的酒款成為酒迷心中一生必嚐的佳釀！從南到北，勃根地可大致分為四大產區：夜丘、伯恩丘、夏隆內丘與馬貢內，其中夜丘跟伯恩丘又合稱金丘 Côte d'Or，囊括勃根地的最精華地區。儘管面積只有三萬多平方公里、產量只佔法國葡萄酒總產量 2.8%，卻佔營收總額的 20%，可說是具有舉足輕重的地位！

夏多內 Chardonnay 是世界上最受歡迎的白葡萄品種之一，現在世界各地都可以看到它的蹤影。檸檬，蘋果，杏桃，鳳梨，百香果，桃子，柑桔和李子香氣，都是夏多內中可能出現的氣息。風格多變，最著名的產區是法國的香檳和勃根地。