法國 布根地 紅酒 > 布魯諾 克拉維里耶 高登侯涅特級園紅酒 2018

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特色風味

這個位於伯恩丘（Côte de Beaune）的特級園，有別於酒莊大部分位於夜丘（Côte de Nuits）的葡萄園：更加緊實與更易變質的泥灰質石灰岩（calcaire marneur），生產出愈加光滑與勻稱的單寧，更後段則衍生出優異的酸度。酒質表現出圓潤滑膩的姿態，有水蜜桃、果醬與無花果，另有如燻火腿之煙燻感，尾韻則有細膩的礦物調性。

「絕佳的香氣複雜度，反映出玫瑰花瓣、薰衣草、洋李、深色醋栗、溫暖泥土，以及一縷皮革感。濃縮強勁的寬廣口感，多重萃取感，若非完全，大部分地協調那雖不硬澀或特別粗獷的的緊實單寧，形塑出驚人的綿長餘韻。口感如同鼻嗅般，那樣耀眼奪目。」- Allen Meadows, BURGHOUND.com

搭配餐點

建議搭配燒烤料理如烤豬肉、鴨肉、雞肉，或鵝肝醬、乳酪等風味亦佳

適飲溫度

酒莊介紹：Domaine Bruno Clavelier 布魯諾 克拉維里耶酒莊

遠從18世紀開始，布魯諾 克拉維里耶酒莊（Domaine Bruno Clavelier）便已立足於馮內侯瑪內（Vosne-Romanée）。在經過根瘤蚜蟲（phylloxéra）、黴菌與戰爭逐波侵擾的19世紀末至20世紀初，Joseph Brosson在1935-1955年間，正式發展出酒莊的規模。

在現任莊主布魯諾（Bruno Clavelier）接掌前，大部分的酒液都賣給同家族經營多年的酒商（négociant）事業。這個酒商事業由布魯諾的祖父安東（Antoine Clavelier），於1935年所創立。

在擔任一段時間的職業橄欖球員後，布魯諾於第戎（Dijon）獲得國家級釀酒文憑，他於1987年開始，重啟這個古老的家族酒莊。於1992年起，酒莊的收成並釀造的葡萄酒，皆以布魯諾．克拉夫列之名裝瓶上市。

布魯諾 克拉維里耶酒莊最珍貴的寶藏，便是家族持有的古老葡萄藤。在1930-1940根瘤蚜蟲侵襲後，大部分的葡萄藤皆重新栽種。許多年齡超過80歲的老藤，均以馬撒拉選種法（sélection massale）撫育。除了結出有限的濃縮果串外，葡萄根還深深扎入底土（sous-sol）當中，汲取土壤中珍貴的礦物元素。

酒莊的葡萄園經常採用傳統的方式耕作，意即是「少許的有機肥料，與大量的人力農活」（un petit peu d’engrais organique et énormément de travail manuel）。整體來說，葡萄園的土壤都非常健康，打從1970-1980年左右，便沒有化學產品的蹤跡。也只有健康的土壤，才能讓葡萄藤結出濃縮、矯健與平衡的優異果串。

產地：法國，布根地

法國布根地不同於波爾多的混釀風格，大多數布根地的釀造家喜歡使用單一品種釀造，更能體會到品種和年份的微妙差異。其中最常見的品種包含：黑皮諾、夏多內。

布根地小知識布根地小知識

【一張圖學布根地分級制度】

布根地的分級制總共分為四種：地區級 (Regionale)、村莊級 (Villages)、一級園 (Premier Cru)、特級園 (Grand Cru)。一般來說，村莊級的酒款特色鮮明，是深入了解布根地紅酒的入門首選；而特級園則是只佔總產量不到 2% 的珍貴存在。

品種：黑皮諾 ( Pinot Noir )

黑皮諾是個體弱多病的葡萄，能適應的產區不多，但釀造出的葡萄酒口感細緻優雅。主要香氣是覆盆子、櫻桃和紅苺等紅色漿果，根據產地的不同以及橡木桶的使用，也會有菌菇與草本等香氣。