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特色風味

採用來自單一園「Des Couverts」的葡萄，因為氣候冷涼，這裡的葡萄通常是村莊級別最晚採收的，也因此得以完整成熟、同時保有良好的酸度。除了白花、柑橘、蘋果香氣外，也有些許蜂蜜、煙燻氣息，是一款堪比一級園的村莊級夏布利！

搭配餐點

羊奶乳酪、貝殼與魚類餐點，也適合當開胃酒。

適飲溫度

產地：法國，夏布利 (Chablis）

關於夏布利獨特的風土條件，主要在於其高緯度帶來的冷涼氣候，保留過去海底貝類生物化石的石灰岩地質。帶給酒體充足的酸度，以及礦石般的堅硬口感與礦物質的鹹味。

品種：夏多內 (Chardonnay )

世界上最受歡迎的白葡萄品種之一，現在世界各地都可以看到它的蹤影。檸檬，蘋果，杏桃，鳳梨，百香果，桃子，柑桔和李子香氣，都是夏多內中可能出現的氣息。

酒莊介紹：派翠克普茲酒莊 Patrick Piuze 

「任何人都可以複製技巧，但唯有風土 Terrior 不能取代！」

2008 年七月，Maison Patrick Piuze 由1973 年出生於加拿大魁北克的 Patrick Piuze 所成立。中產階級的家庭背景，讓他從未想過有一天會踏入葡萄酒的世界。直到遇見了啟蒙老師 Marc Chapoutier，開啟了他的葡萄酒探索之路。

澳洲、南非、以色列，實地走訪了各國的酒莊後，Patrick 於 1997 年回到蒙特婁開了一間名為 <Pinot Noir> 的酒吧。他的酒吧定期舉辦品酒活動，經過兩年餐飲經驗的磨練與侍酒工作的洗禮，難以忘情對葡萄酒釀造的熱愛，Patrick 於 2000 年夏天，背上背包前往法國最美的酒鄉之一；布根地。

Patrick 的第一站是 Puligny-Montrachet 村的 Maison Olivier Leflaive，參與當季的採收工作。在 Beaune 完成短期的 CFPPA 學程後。Olivier Leflaive 便將釀造 Chablis 酒款的重任交付給他。直到遇見 Jean-Marie GUFFENS，受到他們對土地與釀酒的熱情感召，Patrick 離開了任職四年的Maison Olivier Leflaive，正式成為 Maison Verget 的一份子。過去經驗的累積，讓他逐漸成為知名的專業釀酒師，隔年更獲聘為Maison Jean-Marc BROCARD 的酒窖總管！

多年的磨練讓 Patrick 決定成立自己的 Neogoce 事業。他將自己定位在提供建議的角色上。透過釀酒師的角度提供葡萄栽培者實用的建言，讓每塊葡萄園得以展現地塊風格並維持穩定的品質。有了長期合作的基礎，Patrick 可以優先選購品質出眾的葡萄(老藤與最高品質的果實)做為釀酒原料。他採買的葡萄，有來自四個不同葡萄園釀製成的 Chablis；Les Preuses 以及 Grenouilles 等六個不同葡萄園分別釀造的 Grands Crus，以及 11 個一級葡萄園。這些品質優異的葡萄，讓Patrick Piuze 每年約有 11 萬瓶的產量。

雖然成立時間只有三年，Maison Patrick Piuze 很快受到各界的矚目。布根地專業酒評 Allen Meadows 於 2011 公布於 Burghound.com 的報告中，Patrick Piuze平 均分數高達 90 分，更有多款酒獲得 94-96 的超高評價!

勃根地酒款向來以優雅細膩酒質著稱，使用黑皮諾和夏多內。而極少的產量，也讓這裡的酒款成為酒迷心中一生必嚐的佳釀！從南到北，勃根地可大致分為四大產區：夜丘、伯恩丘、夏隆內丘與馬貢內，其中夜丘跟伯恩丘又合稱金丘 Côte d'Or，囊括勃根地的最精華地區。儘管面積只有三萬多平方公里、產量只佔法國葡萄酒總產量 2.8%，卻佔營收總額的 20%，可說是具有舉足輕重的地位！

夏多內 Chardonnay 是世界上最受歡迎的白葡萄品種之一，現在世界各地都可以看到它的蹤影。檸檬，蘋果，杏桃，鳳梨，百香果，桃子，柑桔和李子香氣，都是夏多內中可能出現的氣息。風格多變，最著名的產區是法國的香檳和勃根地。