清酒日本山田錦黑龍酒造

日本 清酒 > 黑龍 八十八號 大吟釀 720 ml

黒龍 八十八号 720ml

  • 採用東條產區的山田錦

  • 極限量,只有 6 瓶

  • 黑龍酒造高階酒款,日本店頭限定抽選販售!

市價7100 元優惠價6100
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產品介紹

名  稱日本 清酒 > 黑龍 八十八號 大吟釀 720 ml
酒  造黑龍酒造
精米步合35%
適飲溫度5 - 15 度
產  區日本
米  種山田錦
酒精濃度16%
醒酒時間即開即飲

更多產品資訊

特色風味

帶著哈密瓜、富士蘋果般的果香濃郁,調性表現甜潤而飽滿。擁有上乘的香氣與複雜層次,是款芳香豐醇的逸品。

餐點搭配

適合搭配各式料理,在佐餐上基本上沒有問題。

試飲溫度

精米步合 - 判別清酒等級的指標

酒造介紹:黑龍酒造

受黑龍大明神祝福的酒造 - 黑龍酒造

黑龍酒造位於福井縣北部,古稱越前國的日本北陸,擁有得天獨厚的水源「九頭龍川」。九頭龍川水質偏軟水、晶瑩剔透的特性讓黑龍酒造清酒有著細膩柔軟的特色。另外黑龍酒造也擅長用冰溫熟成製程,讓酒款風味更加複雜、纖細悠遠。本款黑龍純米吟釀三十八號是每年 11 月才會推出的季節限定品,採用熟成技法製成,也是日本店頭販售限定品項,得要透過抽籤才能獲得的逸品。

1948 年黑龍酒造株式會社正式成立。2005 年,現任黑龍酒造會長水野正人建造了兼定島『酒造りの里』,用來製造和貯藏清酒。當中有一個攝氏負 85 度的超冰溫室用來冷凍保存酵母。釀酒業有種說法:『一麹二酛三造り』,即是釀酒最重要的是酒粕,第二是酵母,第三是製造過程。既然最重要的是酒粕,黑龍酒造當然不會忽視選米的過程,其主要用米是山田錦和五百萬石。五百萬石原產於新潟,黑龍酒造只用福井縣生產的五百萬石,以保存福井的風味。它在福井縣北部阿難祖地頭方地區有一片試驗田,用來培植五百萬石。這種酒米種在濕度高、黏土質的土壤,容易受降雨量影響種植品質,因此需要特別小心培育。用心種植的米釀成了美酒,還要經過悉心包裝。以 1975 年發售的大吟釀《龍》為例,它酒瓶上的標籤是用搾酒的酒袋塗上柿的汁液來當天然的防腐劑,然後染成茶褐色,再印上金箔文字『龍』。當年 1L 的《龍》賣5000 円,是日本當時最貴的酒。

黑龍酒造近年來可以說是日本最熱門酒造之一在 Saketime 中熱搜排名是與獺祭、十四代與而今等全國知名品牌相當,推出便銷售一空的有名清酒。不管是評鑑會或是其他比賽,黑龍酒造都是金賞的常勝軍,甚至有過稱霸日本高價清酒的紀錄。今年即位的德仁天皇也是黑龍酒造愛好者,旗下頂級款「石田屋」便是其愛酒!

主要酒米:山田錦

酒米之王 - 山田錦

山田錦被譽為「酒米之王」,也是酒造好適米!由「山田穗」及「短桿渡船」培育而成是釀酒師心中的最愛,具備所有釀出優質清酒的必備條件,以兵庫、德島、福岡最有名,也是日本產量最大的米種,幾乎大吟釀等級的酒米有八成會使用山田錦,其米粒內蛋白質含量皆比一般米低,且不易在精米時破碎,相當適合用於高精米的清酒!

選酒團隊

選酒團隊有他們在,這裡只有好酒。

選酒團隊是我們的守門人,沒過他們關的酒,上不了WINE&TASTE。品酒經歷15年以上的葡萄酒專家、波爾多與布根地認證的品酒講師、藍帶學院歸來的專業侍酒師與熟稔餐酒搭配,出版過食譜的料理部落客...我們只想帶給你最好的,讓你無負擔地品味葡萄酒。

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