香檳法國-香檳區庫克香檳(Champagne Krug)

法國 香檳 > 庫克香檳 陳年粉紅香檳(裸瓶版)

Krug Brut Rose

  • WS、JS 一致讚賞

  • Krug 家族第五代傳人的夢想之作

  • 三種葡萄調和而成,市面上極稀有 Krug 酒款

市價14900 元優惠價9800
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產品介紹

名  稱法國 香檳 > 庫克香檳 陳年粉紅香檳(裸瓶版)
酒  莊庫克香檳(Champagne Krug)
適飲溫度8~10
產  區法國-香檳區
葡萄品種Pinot Noir, Chardonnay and Meunier
醒酒時間即開即飲

更多產品資訊

殊榮

WS 96、 JS 96、WE 94、RP 92 

【酒評介紹 - Wine Spectator】

美國 Wine Spectator 雜誌,是目前全球發行量最大的葡萄酒刊物,每年會對約 1.5 萬款葡萄酒進行評分。WS 評分系統同樣是 100 分制,90 ~ 94 分屬於卓越出眾,極具個性與風格的酒款,95 ~ 100 分則是不容錯過的經典之作。

【酒評介紹 - Robert Parker】

有「葡萄酒皇帝」之稱的 Robert Parker,是目前最常見的酒評家,也是國際公認的葡萄酒權威。在國際市場上,凡被 RP 評價 90 分以上的酒款,價格往往水漲船高、銷量飆升,無疑是葡萄酒界的圭臬。

【酒評介紹 - Wine Enthusiast】

Wine Enthusiast 創刊於 1988 年,是涉及範圍最廣的紅酒電子刊物,內容幾乎包羅了葡萄酒世界的所有方面,如葡萄酒、烈酒、美食、旅游以及娛樂等主題。WE 評分的酒款由編輯部挑選,評分團隊是由葡萄酒界最富學識的葡萄酒評論家組成。這些品酒師遍布世界各地,每個人負責特定的產區,一般由個人或一組人進行盲品評分,或者根據業界相關規定進行評分。

【酒評介紹 - James Suckling】

James Suckling 是當代公認最具影響力的酒評家之一。他所採用的評分方式為 100 分評分系統,並專精於 90 分以上優質酒款評鑑,因此只將葡萄酒分為 90 ~ 94、95 分以上兩種層級。其中前者屬於傑出酒款,後者則是必買酒款。

特殊風味

開瓶後玫瑰花香、紅醋栗、桑椹、胡椒及粉紅葡萄柚的香氣令人驚艷。在細緻的氣泡下擁有蜂蜜,風乾水果以及熱帶水果的滋味,尾韻優雅綿長。

搭配餐點

適合單喝或搭配羊排、辛辣料理都很適合。


試飲溫度

產區:香檳區 (Champagne)

香檳區位在法國東北部,由於該地氣候較為寒冷,再加上擁有易於排水的良好土質,以及豐富的火山灰泥等礦物成分,使葡萄耀南成熟,因而會有較為強勁的酸度表現。

品種:黑皮諾(Pinot Noir)

黑皮諾是個體弱多病的葡萄,能適應的產區不多,但釀造出的葡萄酒口感細緻優雅。主要香氣是覆盆子、櫻桃和紅苺等紅色漿果,根據產地的不同以及橡木桶的使用,也會有菌菇與草本等香氣。

香檳小知識
【誰可以被稱為香檳?】

在台灣,很多人會把香檳和氣泡酒搞混,但其實並不是所有氣泡酒都可以被稱作「香檳」,因為這個名詞,可是有很嚴格的條件呢!如果在一瓶氣泡酒的酒標上看到香檳( Champagne )一詞,消費者可以肯定兩件事:

1. 這瓶酒絕對產自法國香檳地區。
2. 這瓶酒絕對是由瓶中二次發酵等傳統香檳製程釀造。

要是以上兩個條件少了一個(尤其是第一個),那這瓶酒絕對不是香檳!

【香檳的獨特釀造技術: “ 傳統法/香檳法”】

相傳在 17 世紀時,位於香檳區 Hautvillers 村裡的一個教堂,有位負責管理教會酒窖的僧侶叫做 Dom Perignon。他為了讓每天「喝酒修練」的需求變得更加舒服迷人,一頭鑽入了葡萄酒的世界當中,在當年缺乏真空密封技術的情況下,最後透過瓶內二次發酵的技法,發明了世界上的第一瓶香檳!這樣的技法一般被稱為香檳法(Champagne Method)或是傳統法(Traditaionl Method),步驟可簡述如下:

1、一次發酵(First Fermentation):採用與一般白酒相同的釀造法釀造出基酒(Base Wine)。一般來說,由於風味的關係,氣泡酒的基酒比起一般白酒來的酸,因此不是很適合直接飲用。

2、二次發酵(Second Fermentation):基酒裝瓶後、將酵母、及葡萄糖漿經過精密計算後加入基酒當中並密封。發酵過程產生的二氧化碳在形成酒液中的氣泡,而功成身退的酵母則在瓶中與葡萄酒近距離接觸(或稱為浸渣/Aging on lees),進而增添麵包及優格等香氣,並使口感更為圓潤柔和。

3、除渣與裝瓶 (Disgorging and Bottling) :待浸渣時間達到酒莊所設定的目標後(一般無年份香檳需浸渣至少 15 個月),酒莊會擇個良辰吉時進行除渣的工作。基本原理是將酵母渣集中到瓶口,將急速冷卻後開瓶,讓瓶內的壓力將形成固體的酵渣噴出,並重新用軟木塞封瓶。另外,為了平衡氣泡及酸度產生的刺激感,大多數的酒莊都會在封瓶前,額外添加些許的葡萄糖漿(Dosage)。

【傳統法/香檳法造就出的獨特口感】

用傳統法釀造的氣泡酒與其他釀造法最大的差異就在於:浸渣過程所產生的麵包、優格、土司等酵母香氣,隨著陳年後有機會轉化成烤堅果等具鮮味的香氣!這些香氣除了需要嘗時間的浸渣來累積之外,二次發酵的容器大小也十分重要。若容器過大,酒液與酵母接觸的面積不足,擇無法確實的將風味內化於酒液當中,正因為如此,即便是科技發達的今日,各家多仍採用 750ml 標準瓶做為二次發酵的容器。此外,傳統法對氣泡酒的口感也有一定程度的影響。酵母菌的蛋白質也會少量地殘留於酒液當中,進而讓酒液帶有綿滑的口感。

【香檳有哪些種類 - 從年份來分】

香檳酒廠為了維持每年品質穩定,多半會用不同年份的葡萄酒來調配,因此大約八成左右的香檳標上並無標示年份,稱為「無年份香檳 (NV)」,通常無年份香檳會成為最具酒廠風格的代表款。但如果當年葡萄品質良好,酒廠就會單讀用當年的葡萄釀製,稱為「年份香檳(Vintage)」。

【香檳有哪些種類 - 從品種來分】

一般來說,香檳大多是用白葡萄與紅葡萄混合釀製,但除此之外,還有一些比較特別的類型:

粉紅香檳 (Rose):以紅葡萄酒與白葡萄酒調配的方式, 是香檳區核可的釀製方式, 可分為兩種:
紅葡萄酒液白葡萄酒液混合後再行香檳法發酵與釀製;出血法, 此方式因耗費時間與成本所以較為少見, 主要是將紅葡萄皮的顏色與風味先淺淺浸泡讓酒液上色與沾上風味後便將葡萄皮與葡萄果肉以特殊設備抽離,以達到酒莊需要的風味。

白中白香檳(Blanc de Blancs):使用 100%Chardonnay 釀製,酸度較高但卻極為細緻而平衡。

黑中白香檳(Blanc de Noirs):以 Pinot noir 和 Pinot Meunier 黑葡萄所釀製的白香檳,通常果香要濃郁。

酒莊:庫克香檳(Champagne Krug)

擁有香檳界勞斯萊斯美譽 - 庫克香檳(Champange Krug)

酒莊於 1843 年由 Johann-Joesph Krug 先生在法國蘭斯創建,那是香檳產區富饒的釀酒中心地帶。庫克是一名出生在德國的會計師,於 34 歲時移居巴黎,他想要捨棄年份酒,創造出在每一年都能夠保持一一致品質的起泡酒。在當時為了迎合最大香檳進口國英國,庫克香檳釀造風格既成熟、口感層次複雜。目前已經傳到第六代,雖被跨國集團 LVMH 給收購,但仍由家族成員掌控釀造與調配過程。

庫克香檳每一年的產量極少,而且只採用上等的葡萄釀製。Krug 家族於每年二月都會親自調配不同的香檳,這是庫克香檳一年中最關鍵的一星期。從 1943 年開始,庫克家族每年推薦一名成員進行調配的工作。憑藉口傳心授的香檳品味,逐漸建立起一個代代相傳的味覺庫,年代越久,可參考的風味越多。由於每年收成不同,自然沒有所謂的標準配方和比例,全部仰賴經驗與味道的記憶,喚起記憶中獨特的滋味。此外,為了確保庫克香檳一貫的韻味和和諧的口感,酒莊還保留了足以傲視群雄的窖藏基酒。酒莊釀造的無年份香檳是以 2-15 年的香檳基酒混調而成,基酒有 150 款之多,其中有 35-50% 為陳年基酒,酒莊介由多年的調配經驗混調出最佳口感。而庫克粉紅無年份香檳於 1983 上市,是第五代傳人 Henri Krug 與 Remi Krug 瞞著父親偷偷釀造的,由於他們的嚐試讓我們能品嚐到品質勝過許多年份香檳的經典酒款。

Krug 家族只求最好的釀造精神,加上獨到的釀酒技術,成就了庫克香檳,其獨特優雅細長的頸身為瓶身最明顯的特色,並且每瓶庫克香檳瓶身上都有專屬的編號 (Krug ID),可以到官網上查證購買的是否為贗品。這也使得庫克香檳成為世人爭相追捧的頂級香檳之一。

旗下五大經典香檳系列:

Krug Grande Cuvee,Krug Collection,Clos du Mesnil,Krug Vintage,Krug Rose。

選酒團隊

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選酒團隊是我們的守門人,沒過他們關的酒,上不了WINE&TASTE。品酒經歷15年以上的葡萄酒專家、波爾多與布根地認證的品酒講師、藍帶學院歸來的專業侍酒師與熟稔餐酒搭配,出版過食譜的料理部落客...我們只想帶給你最好的,讓你無負擔地品味葡萄酒。

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