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特色風味

經典香貝丹較厚實的酒體結構。在醒酒 60 分鐘後，香氣自然展開，可以明顯聞到紅色櫻桃、深色李子、紅色花朵與森林木質香氣。

搭配餐點

建議搭配禽類料理，如鴨胸。

試飲溫度

產地：法國，布根地

法國布根地不同於波爾多的混釀風格，大多數布根地的釀造家喜歡使用單一品種釀造，更能體會到品種和年份的微妙差異。其中最常見的品種包含：黑皮諾、夏多內。

布根地小知識布根地小知識

【一張圖學布根地分級制度】

布根地的分級制總共分為四種：地區級 (Regionale)、村莊級 (Villages)、一級園 (Premier Cru)、特級園 (Grand Cru)。一般來說，村莊級的酒款特色鮮明，是深入了解布根地紅酒的入門首選；而特級園則是只佔總產量不到 2% 的珍貴存在。

品種：黑皮諾 ( Pinot Noir )

黑皮諾是個體弱多病的葡萄，能適應的產區不多，但釀造出的葡萄酒口感細緻優雅。主要香氣是覆盆子、櫻桃和紅苺等紅色漿果，根據產地的不同以及橡木桶的使用，也會有菌菇與草本等香氣。

酒莊：菲力普帕卡雷酒莊（Philippe Pacalet）

布根地自然派大師 - 菲力普帕卡雷酒莊（Philippe Pacalet）

菲力普·帕卡雷（ Philippe Pacalet），出生於葡萄酒釀酒世家。其於大學期間專攻化學，並且投入大量時間研究野生酵母。畢業之後投入葡萄酒釀酒工作，是 Jules Chauvet 的徒弟，Marcel Lapierre 的侄子，兩位都是推動“自然動力”釀造法的大師。菲力普曾經效力過的酒莊，也都是舉世聞名的，包括 Chateau Rayas、神乎其神的 Domaine Leroy 和俗稱 DRC 小老闆的私人酒莊 Domaine Prieure - Roch。另外他最令人印象深刻的就是於 2001 年拒絕了 DRC 邀請他做 Romanne Conti 的首席釀酒師而轉為開始釀造自己的葡萄酒。菲力普本人並不擁有自己的葡萄園，迄今為止依然在一片他所租賃的 7 公傾土地進行有機的種植和釀造。他堅持所釀造的酒款要充分還原土地的原貌並且展現出其獨有的土地個性，因此也會租賃一些他認為風土特色俱佳的葡萄園。

有著生物學背景的他，堅信在釀酒過程中減少人為干擾，運用自然的酵母，聲稱“酒的發酵就是天然酵母的演化過程”連月亮的盈缺也要考慮在內，除此之外，堅持低產量（年約五萬瓶左右）、親自參與採收、整串帶梗不添加硫，並且只使用舊木桶靜置。他釀製的 Puligny Montrachet、Chassagne Montrachet、Gevrey Chambertin、Pommard 甚至 NSG 存及酒的各級品類都貫穿其釀造特點：酒體純粹度高、味道豐富優雅，但香氣充分、口感純淨而優雅。