清酒日本酒 Sake日本清酒 Japan720ml(四合瓶)純米大吟釀薰酒其他酒米秀鳳酒造

秀鳳二割二分純米大吟釀 720ml - 買就送 RIEDEL 大吟釀杯一個

秀鳳二割二分純米大吟釀 720ml

  • 買再送 RIEDEL 大吟釀杯一個

  • 使用山形縣研發的特殊酒米「出羽綺羅利」

  • 完勝獺祭,超低精米步合!

市價3200 元優惠價2550
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產品介紹

產  區日本清酒 Japan
米  種其他酒米
適飲溫度6~8 °C
精米步合22%
酒  造秀鳳酒造
酒精濃度17%
醒酒時間即開即飲

更多產品資訊

特色風味

使用了山形縣所研發的特殊酒米「出羽綺羅利」,並且透過不斷的嘗試與長時間細心作業,將精米度降到了 22%,超越了獺祭二割三分的不朽傳奇!入口如絲綢般的滑順口感帶上酒米的高雅香氣,讓人為之一亮的逸品,推薦給追求純淨風味的酒友。

餐點搭配

建議搭配生魚片、炸天婦羅、壽司等料理。

酒造介紹:秀鳳酒造

秀鳳酒藏座落於山形市的東北部藏王連峰山家町的位置,1890年(明治 23 年)由初代社長武田正五郎創辦了秀鳳(しゅうほう)酒造場。「秀鳳」的名字取於美麗秀氣的「秀」以及鳳凰的「鳳」,希望釀出來的酒就像是秀麗的鳳凰般使喝的人滿足並且有平和安詳的感受。

豐富的自然環境、清洌的水(蔵王の伏流水系)、與在此環境中醸造出的酒,從初代開始秀鳳酒藏一直維持著自然派的釀造方法,堅持自身的品質並且小量生產,但是卻用比市面上都還便宜親近的價格提供給消費者。

秀鳳的另一大特色為使用了十種以上的酒米釀造不同酒款,絕大部分酒造都只會專精於五種酒米以下,對比許多全機械化酒造並使用最容易製作大吟釀等級的酒米山田錦,秀鳳卻能掌握十幾種不同個性的酒米實屬難得。也許也是因為這份品質堅持加上神乎奇技的釀造技術,勇敢挑戰新米種的釀造精神,開啟了秀鳳在日本的風行!


圖片來源

產區介紹:日本 Japan


日本酒,指日本傳統的酒精飲料,一般用來特指日本最具代表性的酒類,清酒。主要以米為原料,以日本傳統製法製成,屬於釀造酒,酒精濃度平均在15%左右。

根據原料和製作方法,清酒可分為普通酒和特定名稱酒兩種。而根據日本國稅局公告之《清酒釀造品質的表示基準》,特定名稱酒又可分為純米酒、本釀造酒二大分類:
1. 本釀造酒—加入少量釀造酒精來調節香氣和味道。(釀造酒精需低於使用白米重量的10%)
2. 純米酒—單用米與米麴製造的酒,完全不添加釀造酒精。

日本十四代、而今、新政、黑龍、獺祭、飛露喜清酒等,都是台灣最有名的清酒銘柄。

主要酒米:其他酒米


釀造清酒最重要的原料之一——酒米(酒造好適米)

酒米(さかまい)是釀造日本清酒及其麴米的原料,相較一般食用米更特別適合釀酒的品種,稱為「酒造好適米」,具有獨特的品質要求,通常和食用米有所區別。澱粉的成份比較高、中心會有個由澱粉形成的白點,稱為「心白」,心白有許多微小的空隙,利於麴菌菌絲深入,讓澱粉轉化為糖份;一般比食用米大粒;特重澱粉,同時希望盡量減少會造成雜味的蛋白質和脂肪等成分;目前有三十多個品種被日本各級地方政府指定出特別產區。

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