甜酒麗絲玲德國

德國 冰酒 施密特酒莊 > 施密特冰酒 2016 (500ml)

Schmitt Söhne Eiswein 2016

  • 有錢還不見得喝得到!世上四大珍稀甜酒

  • 滴滴皆辛苦的夢幻珍釀 - 冰酒

  • 明顯莓果、蜂蜜、焦糖與堅果滋味

市價1200 元優惠價900
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產品介紹

名  稱德國 冰酒 施密特酒莊 > 施密特冰酒 2016 (500ml)
適飲溫度10~12 °C
產  區德國,Mosel
葡萄品種100% Riesling
醒酒時間即開即飲

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特色風味

入口時可以明顯感受到莓果與蜂蜜滋味,接著是焦糖、堅果香氣延續風味,喝起來甜而不膩,十分順口。

搭配餐點

非常適合搭配焦糖布丁、莓果蛋糕。

試飲溫度

酒莊:施密特酒莊(Schmitt Söhne)

德國 Schmitt 家族定居 Mosel 河畔已逾兩百年歷史,Mosel-Saar-Ruwer 是德國出口 Riesling 白葡萄酒最成功的地區之一,其供有 QbA、Kabinett、Sptlese 與 Auslese 等各等級的德國甜白酒。1919 年,Hilar Schmitt 創立 了Schmitt 酒廠,現今的酒廠主人為第四代後裔,繼承著酒廠一貫堅持的宗旨,嚴格挑選高品質葡萄,採取先進且細密的釀酒過程,設計詳細易懂的標籤以及提供周全的客戶服務等,專業的自我要求,讓Schmitt酒廠成為德國規模最大亦最成功的出口酒商之一。

Schmitt 酒廠的所有葡萄原料皆來自於 Mosel 河區,是典型的 Mosel 河石板岩土壤中發育而出的葡萄,石板岩土壤存儲了白天日曬的溫度,夜裡則緩緩釋放其熱量,透過如此日夜循環的自然方法刺激葡萄樹的成長,這是石板岩土壤給予葡萄所獨有的培育優勢。

產區:德國,Mosel

Mosel 由西到東大致分成六個區域,種植面積不過8,787公頃,卻擁有三家頂級五串葡萄(德國評價中的最高等級)酒莊,全德國十家頂級五串葡萄的莊園,該區就囊括了三家,全區的產量亦長年在評比中獲得四顆星甚至五顆星的優異評價。

品種:麗絲玲 ( Riesling )

麗絲玲最早出現於在德國的萊茵河區,適合在較冷的地區生長,是能充分體現種植土地特色的芳香品種,有著花香、杏子、桃子、蘋果、梨等果香與高酸度,以及些許礦石風味,是麗絲玲最大的風味特徵,同時她也是較能陳放的白酒種類。

甜酒小知識

【甜酒基本分類:加烈甜酒、不加烈甜酒】

在介紹四種市面常見甜酒前,先讓我們認識最基本的兩種劃分方式:加烈甜酒、不加烈甜酒,這裡的加烈,是指製程中是否加入烈酒,像波特、雪莉酒都屬於這類;而不加烈甜酒則是藉由大自然之手,讓葡萄糖份呈現「高度濃縮」狀態,釀出的酒款自然會較甜。至於這兩大類型甜酒分別有哪些經典代表,又是怎麼釀製出來的?就讓我們繼續看下去。

【甜酒四大種類】

天時地利人和下的甜美珍釀 - 貴腐酒

貴腐酒的名稱源自「貴腐菌」,當葡萄受到這種黴菌感染時,葡萄會佈滿小小氣孔,水分除了自然滲出,也會被貴腐菌吸收,讓葡萄自然呈現甜度集中的狀態。想要讓貴腐菌對葡萄造成「恰到好處的傷害」,除了夜晚要有薄霧,隔日中午還必須要有陽光,此外,感染過程中,會造成大量葡萄不能使用,也因此讓貴腐酒要價不菲。

著名產區:匈牙利 /Tokaji 托凱、法國 / Sauternes 索甸
著名的酒款:chateau d'yquem

耐心等候得來香甜 - 遲摘酒

遲摘酒就如字面上的意思,是為了釀造甜酒,延後採收時間,讓葡萄變得更加成熟(當然風險也越大,因為越靠近冬天、氣候越糟),如果放置更久,葡萄則會開始萎縮、自然失去水分,讓糖分提高。其中又以德國遲摘甜酒最有名。

著名產區:德國 / Rheingau 萊茵高
著名的酒款:Egon Muller

釀酒師與上天共創的珍貴佳釀 - 冰酒

想釀製冰酒,必須在葡萄成熟後,等待寒流恰巧經過,把未採收的葡萄瞬間冰凍,但又不能完全結冰,在這個時間點摘採的葡萄,水分已被凝固,榨出來的汁就是葡萄中最精華濃縮的糖份。綜上所述,可見冰酒的釀製十分考驗釀酒師對採收時間的掌握度,而要在寒流來襲前保持成熟葡萄的健康,也需要在栽種上費下一番苦心,因此是相當難能可貴的酒款。

著名產區:加拿大、奧地利、德國。
著名酒款:Egon Muller

加烈甜酒:波特甜酒、雪莉甜酒

加烈甜酒是指在釀造過程中加入白蘭地,藉由高酒精濃度終止發酵,保留酒中的殘糖。常見的加烈甜酒包含:波特甜酒、雪莉甜酒。

著名產區:葡萄牙、西班牙
著名的酒款:Barbadillo

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