法國 紅酒 > 希帝波爾多紅酒2015

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殊榮

日本經濟新聞「最為餐桌增色的好酒」第一名

介紹

希帝紅葡萄酒由Château Haut-Brion團隊打造，以釀造均衡優雅的美酒為目標，而不過度強調酒質勁道。技巧性的將三種波爾多傳統品種（卡貝納蘇維翁、梅洛、卡貝納弗朗）混釀，達到精巧美妙的特質。值得注意的是，2011年的紅酒更混有歐布里昂城堡與密森歐布里昂城堡的葡萄，值得品味！

風味

深沉、集中的紅色，散發黑莓、黑醋栗等豐富的水果香氣，單寧扎實、優雅。良好的酸度，使得整體清新、優雅，不僅如此，此款酒尾韻強勁、悠長而完美。

搭配餐點

餐酒搭配上，搭配牛肉、鴨肉，甚至是炙燒的鮪魚腹都非常合適

適飲溫度

產區：法國，波爾多 Bordeaux

法國波爾多 佩薩克-雷奧良 ( Pessac-Leognan )

佩薩克-雷奧良產區釀酒歷史悠久， 75% 的葡萄酒用於出口。所有的葡萄酒都是在酒莊中裝瓶，大多數的葡萄酒由波爾多的酒商負責售賣。現如今該產區發展非常迅速，出色的品質獲得消費者的一致好評。

波爾多小知識

【波爾多頂尖釀酒技術 - 混釀】

混釀葡萄酒，顧名思義是由多種葡萄混合調配而成。那麼混釀是事先將各種葡萄混在一塊釀製嗎？其實混釀葡萄酒是把各種葡萄分別釀製後，再根據不同品種的風味特性、釀酒師想要賦予的酒款特色，依比例「調配」而成。

那麼鼎鼎大名的波爾多混釀又是怎麼誕生的呢？一開始是因為波爾多氣候條件比較嚴峻，如果只仰賴單一葡萄品種，必須承擔相當大的風險。為此當地農民採用「混釀」的方式，讓釀酒可以有更多彈性，在葡萄酒產量上也能更加穩定。

【波爾多混釀 - 左右岸風味大不同】

左岸混釀特色風味

波爾多左岸較熱且多雨，比較適合和較晚熟的卡本內蘇維濃生長，是波爾多左岸的主力品種。因此卡本內在左岸混釀的中，通常佔有 70％ 以上，梅洛次之。所以整體來說，左岸的酒款會有較厚實的酒體與單寧風味，也有人形容這樣的酒款喝起來比較「嚴謹」、「古典」，有著多層次的黑莓果香。

基本上，很少酒莊在調配成品時只用卡本內蘇維濃釀出來的酒，原因是其扎實的單寧結構，需要陳年一段時間才會柔化，且果香並不濃郁，但加入梅洛後，則會讓酒體變得柔順、果香十足，並且有陳年的空間。

右岸混釀特色風味

波爾多右岸氣候較冷，不利於慢熟的卡本內生長，因此梅洛才是右岸的大宗，一般來說約佔整體 60%，而混釀比例第二高的品種則是卡本內弗朗。梅洛最大的特色就是極為溫順、果香洋溢，所以右岸釀出的酒款是走甜美路線，香氣上則以紅梅、李子為主。

品種：梅洛 Merlot

有著圓潤奔放的黑莓，覆盆子和李子等風味，在法國的波爾多右岸，經常與 Cabernet Sauvignon 等酸澀感較強的葡萄混在一起釀造，作為有力的平衡角色，在波爾多右岸混釀比例卻通常比較高。高端的 Merlot 有豐富的煙草、杉木與咖啡等香氣。

酒莊：希帝酒廠 Clarendelle

Mr. Clarence Dillon 是一位非常出色的美國銀行家，在1934 年一趟前往法國波爾多的旅行中，他深陷於 Chateau Haut-Brion 歐布里昂城堡的魅力裡，慧眼獨具決定收購這座傳奇性的城堡，讓這顆波爾多的鑽石再度閃耀出無限光芒。歐布里昂城堡成名已有幾世紀之久，但當時卻遭逢困境。在 1935 年 Mr. Clarence Dillon 買下歐布里昂城堡至今的70幾年間，Dillon 家族以最嚴謹的態度，全心全意奉獻給這座赫赫有名的城堡與波爾多葡萄酒。在對葡萄酒的熱愛與追求完美的責任感下，釀酒團隊不斷讓歐布里昂城堡進步、創新，也因為他們的付出，歐布里昂城堡始終維持著無可動搖的高貴地位。1983 年 Dillon 家族買下了歐布里昂城堡附近的 Chateau La Mission Haut-Brion 密森歐布里昂城堡。

現在 Dillon 家族的 Domaine Clarence Dillon 旗下擁有四個不同等級的級數酒，包括來自歐布里昂城堡的紅、白酒與來自密森歐布里昂城堡的紅、白酒。Domaine Clarence Dillon 以其累積五個世紀的專業，在每一個城堡中都釀造出最優質的美酒。在 2005 年，Mr. Clarence Dillon 買下歐布里昂城堡的 70 年後，他的曾外孫 Prince Robert de Luxembourg 盧森堡王子羅伯特建立了Clarence Dillon Wines，專門釀造並銷售一個全新的頂級法國波爾多品牌 Clarendelle，為 Dillon 家族打開新頁。盧森堡王子以 Mr. Clarence Dillon 的姓名為靈感創造了 Clarendelle，以追求他的外曾祖父所遺留的，對「完美」的堅持，並且紀念這位讓Dillon家族開始在波爾多發跡的先驅者。透過 Clarendelle 的誕生，Clarence Dillon Wines 和 Domaine Clarence Dillon 希望能夠更徹底地發揮他們對葡萄酒的專業知識與波爾多地區令人驚艷的潛能，成為全球葡萄酒界的標竿。有最出色的風土條件，最熱情優秀的團隊，與傳承百年的專業，我們絕對能夠打造出一個波爾多最頂級的品牌。Clarendelle 在歐布里昂城堡與密森歐布里昂城堡釀酒團隊合作下，完成這個混調波爾多傳統葡萄品種的品牌。經過多年的窖藏陳釀，直到達到適飲期，Clarendelle 才會上市與眾人見面。

一條 Gironde 河貫穿了波爾多，將其劃分成了左岸與右岸，以聖艾美隆 St. Emilion／波美侯 Pomerol 領軍的右岸產區以種植梅洛 Merlot 與卡本內弗朗 Cabernet Franc 為主，酒質呈現細緻柔和，單寧圓柔些許花香與辛香料香氣。而位於 Gironde 河左岸，酒款混釀較高比例的卡本內蘇維濃 Cabernet Sauvignon，混以少許的 Merlot 和 Petit Verdot，酒體較右岸來得沉穩重，黑色（黑櫻桃、梅果、李子…等）水果香氣、紮實豐富的單寧、酒體飽滿強勁感。

波爾多頂尖釀酒技術 - 混釀

混釀葡萄酒，顧名思義是由多種葡萄混合調配而成。那麼混釀是事先將各種葡萄混在一塊釀製嗎？其實混釀葡萄酒是把各種葡萄分別釀製後，再根據不同品種的風味特性、釀酒師想要賦予的酒款特色，依比例「調配」而成。

那麼鼎鼎大名的波爾多混釀又是怎麼誕生的呢？一開始是因為波爾多氣候條件比較嚴峻，如果只仰賴單一葡萄品種，必須承擔相當大的風險。為此當地農民採用「混釀」的方式，讓釀酒可以有更多彈性，在葡萄酒產量上也能更加穩定。

波爾多混釀 - 左右岸風味大不同

左岸混釀特色風味

波爾多左岸較熱且多雨，比較適合和較晚熟的卡本內蘇維濃生長，是波爾多左岸的主力品種。因此卡本內在左岸混釀的中，通常佔有 70％ 以上，梅洛次之。所以整體來說，左岸的酒款會有較厚實的酒體與單寧風味，也有人形容這樣的酒款喝起來比較「嚴謹」、「古典」，有著多層次的黑莓果香。

基本上，很少酒莊在調配成品時只用卡本內蘇維濃釀出來的酒，原因是其扎實的單寧結構，需要陳年一段時間才會柔化，且果香並不濃郁，但加入梅洛後，則會讓酒體變得柔順、果香十足，並且有陳年的空間。

右岸混釀特色風味

波爾多右岸氣候較冷，不利於慢熟的卡本內生長，因此梅洛才是右岸的大宗，一般來說約佔整體 60%，而混釀比例第二高的品種則是卡本內弗朗。梅洛最大的特色就是極為溫順、果香洋溢，所以右岸釀出的酒款是走甜美路線，香氣上則以紅梅、李子為主。

有著圓潤奔放的黑莓，覆盆子和李子等風味，在法國的波爾多右岸，經常與卡本內蘇維濃等酸澀感較強的葡萄混在一起釀造，作為有力的平衡角色，在波爾多右岸混釀比例卻通常比較高，高端的 Merlot 有豐富的煙草、杉木與咖啡等香氣。

「混釀技術」是法國波爾多紅酒的招牌特色，顧名思義，就是將不同品種的葡萄分別釀製後，再根據各自的風味特性、釀酒師想要賦予的酒款特色，依比例「調配」而成。混釀讓釀酒可以有更多彈性，在葡萄酒產量上也能更加穩定。