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(優惠活動恕不與折扣碼併用)產區:
酒造:
米種:
酒精濃度:
15%
適飲溫度:
8 °C~10 °C
醒酒時間:
即開即飲
僅取中段最精華酒液裝瓶
清爽俐落微辛口,酸度迷人
傳奇米種龜之尾、山田錦
$2700
$1499
加價購品項
$2450
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已完售
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$2560
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天明 中取 參號 純米生原酒,為酒造第六代藏元挑戰極度講究釀造工藝傳奇米種「龜之尾」作品。酒米為龜之尾和山田錦 8:2,僅取中段最精華、品質穩定且平衡感絕佳的酒液裝瓶。
冬季限定發行生酒,清爽俐落的微辛口風格,在口中慢慢轉為圓潤米旨香氣,緊接著是迷人酸度,薄濁帶來的酒粕讓整體質地更柔美。
搭配冬天火鍋,或是油脂飽滿的刺身與肉類料理
辛口清酒(乾口日本酒)以其清爽、俐落、口感乾淨的特質,成為日本酒愛好者與饕客的經典選擇。無論你是追求純粹米香、想搭配多元料理,還是想感受日本酒的極致平衡,辛口清酒都能帶來令人難忘的品飲體驗。

從昆布火鍋的清爽高湯、壽喜燒的醬香鹹甜,到紅酒燉牛肉與薑母鴨的濃郁暖香,每一道鍋物都是冬日裡最撫慰人心的味道。搭配適合的酒款,讓湯汁層次更加豐富、入口更加溫潤,是圍爐時光裡不可或缺的美味夥伴。

日本酒(Sake),中文常稱為「清酒」,是以日本產的米、水與麴菌為原料,透過獨特的「並行複發酵」技術釀造而成的傳統酒款。這種釀造方式讓糖化與酒精發酵同時進行,使酒體風味層次多變,從細緻果香到濃郁米旨味皆有。根據精米步合與是否添加釀造酒精,日本酒可分為純米大吟釀、大吟釀、吟釀、純米酒等等級。

福島縣位於日本東北地方南部,縣內會津、中通、海濱等地區各有不同風格的酒款,福島縣曾連續七年高居金賞獎數量第一!福島縣的日本酒以「芳醇、淡麗、旨味」為特徵,為人熟知的清酒有寫樂、飛露喜、樂器正宗、會津宮泉、口万、自然郷、一步己、大七、人気一、末廣等銘柄。
天明指黑暗過後的黎明時刻,與「曙酒造」具有相同的含意。「天明」系列皆以「純米」做為原點,以「槽搾」、「火入與否」、「米種差異」、「過濾與否」與「冷溫貯藏」做為表現重點。酒造希望將優雅、柔和的風味注入銘柄,讓品飲者感受並由心中發出滿足的笑容。

山田錦被譽為「酒米之王」,是最會得獎的酒造好適米!由「山田穗」及「短桿渡船」培育而成是釀酒師心中的最愛,具備所有釀出優質清酒的必備條件,以兵庫、德島、福岡最有名,也是日本產量最大的米種,大吟釀等級的酒幾乎有八成會使用山田錦,其米粒內蛋白質含量皆比一般米低,且不易在精米時破碎,相當適合用於高精米步合的清酒!

龜之尾是明治時期三大優良水稻品種之一,因收穫量將近全國平均收穫量 2 倍而受到矚目,在漫畫「夏子的酒」中的夢幻酒米「龍錦」就是以「龜之尾」為原型!龜之尾大米粒的特性,相當適合製作高精米步合的吟釀或大吟釀酒;而對日本的杜氏來說,關西的「雄町」與關東的「龜之尾」都是他們心中的夢幻酒米

想入門清酒(sake)卻不知道怎麼挑選?本頁帶你快速認識清酒特色,精選日本人氣品牌,並解析SAKETIME排行榜挑選法,讓你輕鬆找到適合自己的清酒。無論你是初學者還是進階品飲者,都能掌握價格分級、保存重點,輕鬆選購喜愛的清酒。

純米酒是清酒的特定名稱酒之一,是最接近日本酒原始風味的酒款,沒有精米度規定,但僅限使用米和米麴釀造。香氣、酒體變化豐富扎實,富有層次感,款式多樣。搭配料理範圍廣泛,甚至台菜亦能駕馭。無論冷飲、加熱飲用,都可享受溫度帶來的變化和魅力。冷飲同樣可使用葡萄酒杯,品飲豐潤的滋味;溫熱可用較厚的陶杯或傳統豬口杯,讓口感更圓潤柔和。

生酒未經加熱殺菌,省去火入這個步驟,因此香氣、口感皆較一般酒款更為奔放!生酒包含生酒、生貯藏酒、生詰酒三種,生詰酒在釀成後會進行一次加熱殺菌,生貯藏酒則是在裝瓶發售前進行加熱殺菌,生酒則是兩次加熱殺菌處理都不參與。由於生酒未進行加熱處理,在品質上很容易受到變化,故此配送以及存放上必須格外注意並且需要全程冷藏。就算在日本也較難在百貨公司﹑超市﹑或是日本酒專賣店上看到,可說是難能可貴的限量罕見款。

薰酒是清酒四大風味的其中之一,以完熟的哈密瓜、水梨、青蘋果香氣為主,由於將酒米磨的較精細,酒質大多淡麗纖細,主要以純米大吟釀、純米吟釀、大吟釀、吟釀系酒款為主。薰酒適合配搭味道較淡、自然的食材,例如日式料理中的刺身、醃漬物、鹽燒肉類、天婦羅,法式和義式前菜等。

「一合」表示一木枡的量,來自日本古早的度量衡「尺貫法」,是一個常用的單位,在清酒測量中擔任非常重要的角色。720ml 清酒通常標記為「四合」,表示是 4 份清酒的包裝。目前 720ml 是國際清酒的正常瓶,某些四合瓶上面有標示「斗瓶圍」,這樣的酒通常比較貴。
精米步合
原料
(米、米麴)
原料
(米、米麴、釀造酒精)
純米大吟釀
大吟釀
純米吟釀
吟釀
本釀造
純米酒
普通酒
$2300
$1590
$2060
$1648
$1980
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