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殊榮

WS 91

【酒評介紹 - Wine Spectator】

美國 Wine Spectator 雜誌，是目前全球發行量最大的葡萄酒刊物，每年會對約 1.5 萬款葡萄酒進行評分。WS 評分系統同樣是 100 分制，90 ~ 94 分屬於卓越出眾，極具個性與風格的酒款，95 ~ 100 分則是不容錯過的經典之作。

特色風味

泛紫的紅寶石色澤，紫羅蘭以及櫻桃芬芳的香氣中混合著淡淡香草的氣息。酒中發散出濃烈的紅色果實芬芳，味道濃郁直率、酒體均衡、單寧適中且尾韻持久。

搭配餐點

建議搭配鮭魚、鴨肉或野味料理。

適飲溫度

產區：法國，布根地

布根地酒款向來以優雅細膩酒質著稱，而極少的產量，也讓這裡的酒款成為酒迷心中一生必嚐的佳釀！從南到北，布根地可大致分為四大產區：夜丘、朋丘、夏隆內丘與馬貢內，其中夜丘跟朋丘又合稱金丘（Côte d'Or），囊括勃根地的最精華地區。儘管面積只有三萬多平方公里、產量只佔法國葡萄酒總產量 2.8%，卻佔營收總額的 20%，可說是具有舉足輕重的地位！

布根地小知識

【一張圖學布根地分級制度】

布根地的分級制總共分為四種：地區級 (Regionale)、村莊級 (Villages)、一級園 (Premier Cru)、特級園 (Grand Cru)。一般來說，村莊級的酒款特色鮮明，是深入了解布根地紅酒的入門首選；而特級園則是只佔總產量不到 2% 的珍貴存在。

品種：黑皮諾 ( Pinot Noir )

黑皮諾是個體弱多病的葡萄，能適應的產區不多，但釀造出的葡萄酒口感細緻優雅。主要香氣是覆盆子、櫻桃和紅苺等紅色漿果，根據產地的不同以及橡木桶的使用，也會有菌菇與草本等香氣。

酒莊：香頌酒莊 (Chanson Pere & Fils)

最具歷史意義的酒莊 - 香頌酒莊 (Chanson Pere & Fils)

位於布根地核心酒產區的香頌酒莊（Maison Chanson Père et Fils）創立於 1750 年，與 Jadot、Latour、Drouhin 及 Bouchard Pere & Fils ，並列為布根地五大酒莊，非常具有指標性地位！香頌酒莊在布根地的主要產區 Premiers and Grands Crus，擁有45公頃的專有「特級」與「一級」葡萄園，且堅持每棵葡萄樹只能長成六串葡萄，關注每個生長階段，希望盡可能準確地呈現風土，把關最好的品質。其系列酒款以精湛的釀酒工藝製造，且所有酒款都按照最純正的傳統在橡木桶中陳釀，再放置於嚴格控管溼度與溫度的 Bastion（堡壘）酒窖裡熟成。不馬虎的製作流程，造就了布根地葡萄酒的特色-優雅、豐富、與多變化的層次。

如此具有品質保障的香頌酒款，更是各國總統與名士貴族的愛用首選：

      ・1970 年美國副總統於紐約宴請法國總統的國宴用酒

      ・1982 年法國總統招待丹麥皇后的國宴用酒

      ・法國知名哲學作家伏爾泰（Voltaire）家中酒窖裡的收藏

1999 年時，知名的 Bollinger 集團購入 Chanson，使得 Chanson 在葡萄酒的世界擴大版圖，並於 2004 年在葡萄酒權威誌《 Decanter 》 中被評選為布根地十大酒商之一。

另外，特別值得一提的是，香頌酒莊的酒窖，也就是上面有提到的Bastion（堡壘），這座真正具有戰爭防禦功能的堡壘，是法國伯恩現今仍存在的5個堡壘之一，這讓香頌酒莊和法國歷史有著緊密的連結。這個堡壘最初的名字是 “ La tour des filles “ ，中文大概能翻譯成「少女塔」，在十六世紀初時，由路易十一世下令建造，最後在革命時期成為香頌酒莊的財產，才變成現在的 Bastion Chanson 。