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“ 希臘的葡萄藤沒有年歲,只有開始與結束 ” --- Sigalas
希臘,是否為葡萄酒的發源地?眾說紛紜,已不可考,由此可知希臘確實是個相當古老的葡萄酒產地,在歷經千年來的政權轉移與殖民,葡萄酒的釀造也隨之變遷,不變的是深根在土地上的老葡萄藤,近年,一群對鄉土充滿熱情與感知的酒莊開始珍惜復育當地的原生葡萄,讓希臘葡萄酒以自己的面貌在國際市場上施展魅力!
愛琴海上最浪漫的島嶼-聖托里尼Santorini,除了印象中懸崖邊藍頂白牆的美景,還乘載著 Paris Sigalas 對鄉土的歸根之情, 他可說是讓希臘葡萄酒在國際市場展露頭角的重要推手!
Paris Sigalas 在法國攻讀數學碩士時,近距離觀察了法國的釀酒技術與葡萄酒產業,對他造成莫大的啟發。回到聖托里尼後,便開啟了他帶領希臘葡萄酒邁向國際舞台的旅程。
“ 好的酒仰賴技術,而偉大的酒來自於風土 ” ,憑著對風土的崇敬,花了數十年時間和環境相處,用藝術魂釀出涓滴玉液,“ 身為釀酒師的世界是我從未想像過的,在挖掘自然界奧秘的同時,我也向世人展現了大自然 ” --- Paris Sigalas
更多釀酒師的哲學思想與藝術精神, 請參閱 Paris Sigalas 專訪