以西班牙質感美味
劃下 2023 完美句點

西班牙天才釀酒師 Raúl Pérez，在 Covid-19 限制移動的期間，與西班牙當地的酒莊展開了全新的聯名系列，積累了無數能量而開展、與數間優秀酒莊共同打造的「大師系列」！

不僅是家鄉碧兒佐 (Bierzo)，Raúl 積極的在西班牙全境投身原生品種復育、釀造計畫，也樂於分享他的經驗、技術，提攜年輕釀酒師。

本月紅酒 “Carpetano” 是 Raúl 與位於馬德里的橡之谷酒莊 Bodegas Valquejigoso 聯手打造。酒莊由才華洋溢的釀酒師 Aurelio García 帶領，是馬德里少數展現豐富地塊差異性的先鋒酒莊。

大西洋復育計畫 (Fento Wines) 由西班牙釀酒師 Eulogio Pomares 與妻子 Ribeira Sacra，以及下海灣地區的小農於 2012 年合作成立。宗旨即是復育當地品種，修復棄耕、破碎的葡萄田，並加強土壤結構、避免水土流失。

此系列出品的酒款，以細緻、創新的手法，探索同時也展現出西班牙當地古老品種的可能性與美麗。樹齡從 3-70 年，種植的品種有本次的阿爾巴利諾 (Albariño)、戈德洛 (Godello) 等。

以最低干預、因應每一個年份的氣候變化，釀造沒有一定準則，從採摘到發酵一切都視當年氣候彈性調整，在許多年份打造出令人驚喜的卓越佳作。