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愛媛縣政府耗資千萬,歷時三年,與東京農業大學合作,將愛媛縣特有的翠雀花(Sakurahime)分離出超過 80 株花酵母,打造出日本最龐大的花酵母株群,並由縣內 22 家酒造進行大規模實驗釀造,共同推出「愛媛花酵母」套酒!