希爾凡 • 帕泰酒莊 Domaine Sylvain Pataille

勃根地 Marsannay 產區的代表性酒莊

Domaine Sylvain Pataille（希爾凡·帕泰酒莊）位於法國勃根地夜丘（Côte de Nuits）最北端的 Marsannay-la-Côte 村，是該地區極具代表性的現代酒莊。

自 1999 年創立以來，酒莊從僅有 1 公頃葡萄園發展至約 15-17 公頃，並全面獲得有機認證，積極實踐生物動力農法，展現對自然與風土的尊重。

創辦人與釀酒理念

Sylvain Pataille（希爾凡·帕泰）出身於釀酒世家，自小受家庭影響，後於波爾多大學深造葡萄酒學，並曾為多家勃根地酒莊擔任釀酒顧問。

他堅持讓風土（terroir）發聲，注重有機與生物動力耕作，維護葡萄園的生態多樣性。    

釀造過程中採用自然酵母發酵、低硫添加，並偏好展現原生風味，白酒甚至可長達 24 個月培養。

主要葡萄品種與酒款特色

• 黑皮諾（Pinot Noir）：以 Marsannay 紅酒為主力，並推出多款單一園紅酒，展現細膩果香與優雅結構。

• 阿里哥蝶（Aligoté）：帕泰是推動阿里哥蝶復興的領軍人物，推出多款單一園 Aligoté 白酒，提升這一傳統品種的地位。

• 夏多內（Chardonnay）：包括經典夏多內與罕見的玫瑰夏多內（Chardonnay Rose），風格獨特。

• 灰皮諾（Pinot Beurot）等其他品種，展現多元風貌。

酒莊特色亮點

• Marsannay 地區的先驅：積極推動 Marsannay 部分地塊升格為一級園（Premier Cru），讓產區潛力被世界看見。

• 低產量與老藤：專注於低產量、尋找被忽略的老藤與特殊地塊，釀造具備陳年潛力與個性的酒款。

• 自然派釀造：採用原生酵母、部分成串發酵、極低硫化物添加，紅酒幾乎不使用新橡木桶，白酒長時間培養且不攪桶，呈現純粹風味。

國際評價與成就

希爾凡·帕泰被譽為「勃根地年輕一代最有才華的釀酒師之一」，其出品多次獲國際權威酒評家高度評價。

Marsannay 紅酒被認為是該產區歷來最佳之一，Aligoté 系列更成為該品種的現代典範。

適合收藏與品飲的酒款

• Aligoté 與 Marsannay Chardonnay Rose 白酒：礦石感明顯，口感豐盈，陳年潛力佳。

• Marsannay Clos du Roy、Le Chapitre 紅酒：果香細膩，結構優雅，適合陳年。

• Fleur de Pinot粉紅酒：來自 1930 年代老藤，風格可媲美香檳區頂級粉紅酒。

Domaine Sylvain Pataille 希爾凡·帕泰酒莊以尊重風土、有機與自然釀造理念，以及對被忽略品種的復興，成為勃根地Marsannay產區最具代表性的現代酒莊之一。無論是葡萄酒愛好者還是專業藏家，都不容錯過這間展現勃根地新風貌的優質酒莊。