鳶尾花酒莊 Domaine de Vernus

酒莊介紹：鳶尾花酒莊 Domaine de Vernus

Guillaume Rouget 身為 Henri Jayer 血脈的接班人—— Emmanuel Rouget 之子，傳承爸爸和叔公的技藝，到薄酒萊區翻開薄酒萊單一園的新頁面。酒莊成立於 2019 年，位於薄酒萊的心臟區 Régnié́-Durette 。現由 Fréderic Jametton 經營，結合 Guillaume Rouget 的釀造技術，兩人大膽共創 Beaujolais crus 的新興酒莊。

荖藤占比大，且享受良好的日照與土壤，採用對環境友善的方式種植，獲得 HVE3 認證以及 Terra Vitis 的標章。釀造方式，保留了各產區不同的風土特色與風格。因此產出了不少單一葡萄園的酒款。

從種植到釀造全程手工，僅挑選健康的葡萄，依照不同葡萄的發展程度，選擇去梗或帶梗，發酵前先進行冷浸泡，溫柔萃取純淨的風味，接著放入不鏽鋼槽中進行酒精發酵，並依照比例放入橡木桶或大槽中培養至少 10 個月。

酒莊經營者 - Frédéric Jametton

勃根地人，保險產業工作 30 餘年，秉著對葡萄酒的熱愛，買下了酒莊。經過多年到處研究，他發現薄酒萊區的特殊地理環境以及葡萄酒的潛力。決定落腳薄酒萊區。為了讓所釀的酒更精緻，他找了 Guillaume Rouget 協助釀酒，Guillaume Rouget 的釀酒哲學與技藝極為讚賞。最大的夢想就是讓飲者體驗薄酒萊區風土的多樣變化，因此努力地保留每塊葡萄園到葡萄株所呈現的風土特色。

釀酒師 - Guillaume Rouget

Guillaume 是在勃根地鼎鼎大名的 Emmanuel Rouget 之子，從小跟著爸爸和叔公 Henri Jayer 學習釀酒，傳承家族對葡萄特性了解與精湛的釀造技術，致力釀造出精緻優雅又活潑的葡萄酒。如今，他更大膽的挑戰將他多年的釀造經驗用於 Domaine de Vernus，全程掌控釀酒的生產線，從釀造過程到技術革新，致力釀出具潛力的葡萄酒。

官方網站：https://www.domainedevernus.com/en/