酒造：松本酒造

兼具傳統和創新的古都酒造 - 松本酒造

創立已逾 250 年的松本酒造在 Sake Time 排名是京都第一的酒造，也是日本近年最紅的酒造。本次酒款「澤屋まつもと」系列主打的「守、破、離」分別代表維護傳統、找尋新想法、創造新價值！

松本酒造擅長用不同酒米與地塊來玩出新的風味，原定番款非常講究道地的京都風味，在新一輩藏人接班之後，調性進行了一定程度之改變，不過依舊保持著京都風情，ID 系列指的便是其用不同地塊生產的酒米釀出的酒款，這樣如釀製葡萄酒般的方式釀造清酒，在日本清酒界可以說是史無前例，新一代藏人接手後，令人期待酒造的後續發展！松本酒造引領著潮流，對於近年日本清酒界來說可以說是話題酒造當之無愧！