白酒甜酒紐西蘭麗絲玲

紐西蘭 白酒 > 飛馬酒莊 詠嘆調遲摘麗絲玲白酒 2009(完售)

Aria Late Picked Riesling 2009

  • Bob Campbell 95 分讚賞

  • RP 讚譽的紐西蘭五大酒莊之一

  • 甜中帶酸的清爽滋味

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產品介紹

名  稱紐西蘭 白酒 > 飛馬酒莊 詠嘆調遲摘麗絲玲白酒 2009(完售)
葡萄品種麗絲玲
適飲溫度10~15
產  區紐西蘭
酒精濃度13%
醒酒時間即開即飲

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殊榮 

Bob Campbell 95 

RP 讚譽的紐西蘭五大酒莊之一

【酒評介紹 - Bob Campbell】

Bob Campbell 是著名的紐西蘭酒評家,也是紐西蘭第二位獲得 Wine Master 地位的名家,每年都會針對約莫 10 個國家的葡萄酒進行評審,無疑是世上十分具代表性的酒評家。Bob Campbell 所採用的評分標準是 100 分制度,如果酒款被評分為 90 分以上,就代表品質很好,且富有風味特色。

特色風味

精選每串有超過 30% 遭貴腐菌 (Botrytis) 感染的麗絲玲葡萄 (Riesling),以手工方式採收,經榨汁及澄清後,於低溫環境中緩慢發酵,這有助於保留其自然風味與由貴腐菌增添的獨特氣息,發酵後立即去除酵母菌。由於產量稀少,亦發顯得十足珍貴。

搭配餐點

建議搭配藍紋起司、水果塔、巧克力蛋糕等甜點。

試飲溫度

酒莊:飛馬酒莊(Pegasus Bay)

飛馬灣位於紐西蘭南島懷帕拉谷,是坎特伯雷省第二大規模的酒莊,同時也是紐西蘭葡萄酒業界的標準制定者。在 Micheal Cooper 所發行的「紐西蘭葡萄酒地圖2003」,該酒莊更被譽為是「CATERBURY頂級酒莊」。世界葡萄酒權威評論家 Robert Parker 更把該酒莊喻為是「紐西蘭五大酒廠之ㄧ」。

飛馬灣酒莊所處地理環景極佳,東邊有Teviotdale山脈阻擋來自太平洋的寒風, 西邊有南阿爾卑斯山(Southern Alps)阻擋來自內陸的熱風,溫和的白天氣溫及涼爽的夜晚氣候加上乾燥的秋天,營造出長時間的葡萄熟成時間,這樣的生長環境不但可以集中葡萄的風味,也會讓葡萄熟成度與酸度產生微妙的均衡感。

Matthew Donaldson,Ivan Donaldson 酒莊創辦人的大兒子,是酒莊的釀酒師,接手酒莊釀酒大任已經 20 年,本身特別偏好法國布根地產區的酒,老婆 Lynett 也是釀酒師之一,夫唱婦隨非常難得。其他家族人員也都在酒莊工作, 二媳婦 Belinda,掌管酒莊餐廳的營運, 餐廳已經連續五年獲得紐西蘭 Cuisine 雜誌年度酒莊餐廳的殊榮,得到這樣的評語 - “如果飛馬灣的靈魂在葡萄酒,它的心就在酒莊餐廳的廚房!”

產區:坎特伯雷(Canterbury)

坎特伯雷(Canterbury)位於紐西蘭南島中部,其中班克斯半島、懷帕拉谷是兩大重要產區。

品種:麗絲玲 ( Riesling )

麗絲玲最早出現於在德國的萊茵河區,適合在較冷的地區生長,是能充分體現種植土地特色的芳香品種,有著花香、杏子、桃子、蘋果、梨等果香與高酸度,以及些許礦石風味,是麗絲玲最大的風味特徵,同時她也是較能陳放的白酒種類。

甜酒小知識

【甜酒基本分類:加烈甜酒、不加烈甜酒】

在介紹四種市面常見甜酒前,先讓我們認識最基本的兩種劃分方式:加烈甜酒、不加烈甜酒,這裡的加烈,是指製程中是否加入烈酒,像波特、雪莉酒都屬於這類;而不加烈甜酒則是藉由大自然之手,讓葡萄糖份呈現「高度濃縮」狀態,釀出的酒款自然會較甜。至於這兩大類型甜酒分別有哪些經典代表,又是怎麼釀製出來的?就讓我們繼續看下去。

【甜酒四大種類】

天時地利人和下的甜美珍釀 - 貴腐酒

貴腐酒的名稱源自「貴腐菌」,當葡萄受到這種黴菌感染時,葡萄會佈滿小小氣孔,水分除了自然滲出,也會被貴腐菌吸收,讓葡萄自然呈現甜度集中的狀態。想要讓貴腐菌對葡萄造成「恰到好處的傷害」,除了夜晚要有薄霧,隔日中午還必須要有陽光,此外,感染過程中,會造成大量葡萄不能使用,也因此讓貴腐酒要價不菲。

著名產區:匈牙利 /Tokaji 托凱、法國 / Sauternes 索甸
著名的酒款:chateau d'yquem

耐心等候得來香甜 - 遲摘酒

遲摘酒就如字面上的意思,是為了釀造甜酒,延後採收時間,讓葡萄變得更加成熟(當然風險也越大,因為越靠近冬天、氣候越糟),如果放置更久,葡萄則會開始萎縮、自然失去水分,讓糖分提高。其中又以德國遲摘甜酒最有名。

著名產區:德國 / Rheingau 萊茵高
著名的酒款:Egon Muller

釀酒師與上天共創的珍貴佳釀 - 冰酒

想釀製冰酒,必須在葡萄成熟後,等待寒流恰巧經過,把未採收的葡萄瞬間冰凍,但又不能完全結冰,在這個時間點摘採的葡萄,水分已被凝固,榨出來的汁就是葡萄中最精華濃縮的糖份。綜上所述,可見冰酒的釀製十分考驗釀酒師對採收時間的掌握度,而要在寒流來襲前保持成熟葡萄的健康,也需要在栽種上費下一番苦心,因此是相當難能可貴的酒款。

著名產區:加拿大、奧地利、德國。
著名酒款:Egon Muller

加烈甜酒:波特甜酒、雪莉甜酒

加烈甜酒是指在釀造過程中加入白蘭地,藉由高酒精濃度終止發酵,保留酒中的殘糖。常見的加烈甜酒包含:波特甜酒、雪莉甜酒。

著名產區:葡萄牙、西班牙
著名的酒款:Barbadillo

選酒團隊

選酒團隊有他們在,這裡只有好酒。

選酒團隊是我們的守門人,沒過他們關的酒,上不了WINE&TASTE。品酒經歷15年以上的葡萄酒專家、波爾多與布根地認證的品酒講師、藍帶學院歸來的專業侍酒師與熟稔餐酒搭配,出版過食譜的料理部落客...我們只想帶給你最好的,讓你無負擔地品味葡萄酒。

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