法國 波爾多 紅酒 > 愛斯圖內堡 浮屠 二軍紅酒 2000

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特色風味

來自最富東方色彩，超二級酒莊：愛斯圖內堡，雖位於 St. Estèphe 村，但離 Pauillac 村知名的拉菲酒莊非常近。此款二軍酒可說是波爾多列級莊中最有名的一款，帶有經典的紫羅蘭香氣，紅肉李、桑椹等黑色水果，中等酒體、單寧細緻，加上陳年後的雪松、中藥材香氣，相當誘人！

搭配餐點

適合搭配烤羊排、牛排等紅肉料理，也可以搭配有濃郁醬汁的各式家常菜。

酒莊介紹：愛斯圖內堡 Château Cos d’Estournel

愛斯圖內堡座落於法國波爾多的梅多克，是榮獲二級酒莊的頂級佳釀。除了酒體醇美質佳，愛斯圖內堡本身也是一個帶著東方色彩的酒莊，莊主多次前往印度的旅遊經驗，使他建造了帶有東方風情的尖塔建築，也成為了酒莊最具代表性的象徵，在梅多克各種酒莊裡脫穎而出。

十九世紀初，一名叫做路易的商人，在梅多克的聖愛斯台夫村 St. Esthèphe 擁有一塊名叫做「Cos」的小丘陵，Cos 是古代方言，可能意指「石頭坡」，因此後人猜測這塊小丘陵，原本佈滿了石頭野草，但是這裡地理條件優越，面對 Pauillac 區的北部並與 Château Lafite 相接，於是路易便於西元 1811 年開始投入了釀酒這塊領域。

酒莊於 2009 年完成了新的酒窖，並配置了 72 個不鏽鋼槽，更於 2019 年增加至 84 個。愛斯圖內堡的飽滿與渾厚風格深受消費者喜愛。一般來說，酒莊的一軍酒有 60%會在新橡木桶中培養 14 個月，二軍酒則降為 12 個月。白酒由 2/3 是白蘇維濃與 1/3  Sémillon 釀造，其中有 10% 的酒液於新橡木桶中培養

一條 Gironde 河貫穿了波爾多，將其劃分成了左岸與右岸，以聖艾美隆 St. Emilion／波美侯 Pomerol 領軍的右岸產區以種植梅洛 Merlot 與卡本內弗朗 Cabernet Franc 為主，酒質呈現細緻柔和，單寧圓柔些許花香與辛香料香氣。而位於 Gironde 河左岸，酒款混釀較高比例的卡本內蘇維濃 Cabernet Sauvignon，混以少許的 Merlot 和 Petit Verdot，酒體較右岸來得沉穩重，黑色（黑櫻桃、梅果、李子…等）水果香氣、紮實豐富的單寧、酒體飽滿強勁感。

波爾多頂尖釀酒技術 - 混釀

混釀葡萄酒，顧名思義是由多種葡萄混合調配而成。那麼混釀是事先將各種葡萄混在一塊釀製嗎？其實混釀葡萄酒是把各種葡萄分別釀製後，再根據不同品種的風味特性、釀酒師想要賦予的酒款特色，依比例「調配」而成。

那麼鼎鼎大名的波爾多混釀又是怎麼誕生的呢？一開始是因為波爾多氣候條件比較嚴峻，如果只仰賴單一葡萄品種，必須承擔相當大的風險。為此當地農民採用「混釀」的方式，讓釀酒可以有更多彈性，在葡萄酒產量上也能更加穩定。

波爾多混釀 - 左右岸風味大不同

左岸混釀特色風味

波爾多左岸較熱且多雨，比較適合和較晚熟的卡本內蘇維濃生長，是波爾多左岸的主力品種。因此卡本內在左岸混釀的中，通常佔有 70％ 以上，梅洛次之。所以整體來說，左岸的酒款會有較厚實的酒體與單寧風味，也有人形容這樣的酒款喝起來比較「嚴謹」、「古典」，有著多層次的黑莓果香。

基本上，很少酒莊在調配成品時只用卡本內蘇維濃釀出來的酒，原因是其扎實的單寧結構，需要陳年一段時間才會柔化，且果香並不濃郁，但加入梅洛後，則會讓酒體變得柔順、果香十足，並且有陳年的空間。

右岸混釀特色風味

波爾多右岸氣候較冷，不利於慢熟的卡本內生長，因此梅洛才是右岸的大宗，一般來說約佔整體 60%，而混釀比例第二高的品種則是卡本內弗朗。梅洛最大的特色就是極為溫順、果香洋溢，所以右岸釀出的酒款是走甜美路線，香氣上則以紅梅、李子為主。

法國 France 是世界知名的產酒大國，有超過兩百種原生葡萄種，從最有名的夏多內和卡本內蘇維濃，到鮮為人知的 Prunelard 和 Savagnin 都包括在內。三百多種原產地命名標章（AOP），分佈在知名的產區，如波爾多、勃根地、香檳、隆河、羅亞爾河、普羅旺斯等，風格多變且迷人！

有著葡萄之王的美名，完整分佈在世界各產區。舊世界的卡本內蘇維濃煙燻與紫羅蘭香比較明顯，尤其波爾多。你也會感受到帶著土地氣息的黑櫻桃和甘草味。新世界，如美國加州，酒體稍微輕一點，但仍有著強壯的單寧和酸度。

「混釀技術」是法國波爾多紅酒的招牌特色，顧名思義，就是將不同品種的葡萄分別釀製後，再根據各自的風味特性、釀酒師想要賦予的酒款特色，依比例「調配」而成。混釀讓釀酒可以有更多彈性，在葡萄酒產量上也能更加穩定。

有著圓潤奔放的黑莓，覆盆子和李子等風味，在法國的波爾多右岸，經常與卡本內蘇維濃等酸澀感較強的葡萄混在一起釀造，作為有力的平衡角色，在波爾多右岸混釀比例卻通常比較高，高端的 Merlot 有豐富的煙草、杉木與咖啡等香氣。