法國 布根地 白酒 > 尚克列經典夏布利白酒 2017

特色風味

有著漂-亮乾淨的酸度，奇妙的平衡，非常有吸引力，顯著的新鮮度和礦物特色的成就經典之作，表現成熟而略帶異國情調，豐滿而漂亮的礦物味道，目前飲用可享受他的豐沛迷人果香，如果陳放3-6年後，口感更圓熟。

搭配餐點

建議搭配開胃菜、醬汁白肉料理、魚貝類料理及乳酪。

適飲溫度

酒莊：尚克列酒莊 (Domaine Jean Collet & Fils)

從1792年開始，Collet家族一代接著一代致力獻奉於葡萄園的照顧。1952年，Jean Collet建立了僅有61公畝葡萄園的酒莊（Domaine Jean Collet），一開始是將收成的葡萄賣給酒商，直到1954年，才開始一部份的獨立裝瓶，並於1959年將酒出口賣到美國。

1979年時，Jean Collet的兒子Gilles加入酒莊的工作，並擴大了葡萄園的面積達到15公頃。於2009年採收時，家族的第四代Romain最終也投入到酒莊的家族事業。釀酒廠和酒窖設立於夏布利（Chablis）中心，酒廠的建設融合摩登與傳統的風格，就如同酒莊給人的印象。基於本身積極的個性及提供客戶最好服務為主旨，Collet家族從未遲疑於投入酒莊設備上的更新及投資，只為了能提供他們的客戶最好的夏布利白酒。

酒莊的葡萄園位於Serein河畔左右兩側最好的山坡處，賦於葡萄酒迷人及醇厚的個性。從葡萄園的照料到釀酒過程中，整體細心的照料及謹慎的收成量，給予他們所有的級數酒擁有良好的品質。

Collet酒莊的精神及哲學主要是致力於他們葡萄園的照料，主旨是尊重夏布利的風土人文（Terroir）和產量上控制。從1999年開始，自家葡萄園Chablis Truffières轉為有機栽培的方式：此法改善了土中有機物質的狀態、植物間的光合作用及產物中微生物含量的均質，土壤耕種上和單一居由式的剪枝法，但在釀酒方面上還是尊重夏布利的傳統，Chablis Truffières採用天然的釀酒方式於不銹鋼桶中發酵。

產區：法國，布根地

布根地酒款向來以優雅細膩酒質著稱，而極少的產量，也讓這裡的酒款成為酒迷心中一生必嚐的佳釀！從南到北，布根地可大致分為四大產區：夜丘、朋丘、夏隆內丘與馬貢內，其中夜丘跟朋丘又合稱金丘（Côte d'Or），囊括勃根地的最精華地區。儘管面積只有三萬多平方公里、產量只佔法國葡萄酒總產量 2.8%，卻佔營收總額的 20%，可說是具有舉足輕重的地位！

布根地小知識

【一張圖學布根地分級制度】

布根地的分級制總共分為四種：地區級 (Regionale)、村莊級 (Villages)、一級園 (Premier Cru)、特級園 (Grand Cru)。一般來說，村莊級的酒款特色鮮明，是深入了解布根地紅酒的入門首選；而特級園則是只佔總產量不到 2% 的珍貴存在。

品種：夏多內（Chardonnay）

世界上最受歡迎的白葡萄品種之一，現在世界各地都可以看到它的蹤影。檸檬，蘋果，杏桃，鳳梨，百香果，桃子，柑桔和李子香氣，都是夏多內中可能出現的氣息。