Lou Dumont Bourgogne Blanc 2014

產品介紹

特色風格

葡萄 40% 來自 Meursault、20%Puligny、40%Beaune, 平均樹齡約 30 年左右, 使用 40% 新橡木桶，60% 一至三年的舊桶, 陳年 18 個月。帶有迷人的檸檬與葡萄柚般的柑橘類氣息，些許的礦石香氣外，還有 Lou Dumont 獨有的茉莉花以及桂花香；酸度均衡，果香充沛，是一款會讓人想多喝幾杯的白酒。

搭配餐點

鮪魚、鮭魚、禽類、奶油醬汁菜色

試飲溫度

酒莊：露蒂夢酒莊（Lou Dumont )

露蒂夢酒莊（La Masion Lou Dumont）位於法國勃根地（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）產區的哲維瑞-香貝丹（Gevrey-Chambertin）產酒村，是該產酒村內一座釀造勃根地傳統風格葡萄酒的新興精品酒莊。

露蒂夢酒莊的莊主仲田晃司（Koji Nakada）先生曾是一名日本的侍酒師，他希望透過葡萄酒架起一座法國和亞洲文化溝通的橋梁，於是在2000年七夕和妻子一起創建了露蒂夢酒莊。為了建立一座面向世界尤其是亞洲的國際酒莊，仲田晃司先生聘請了多位來自日本、韓國、法國這三種不同背景文化的葡萄酒專家為露蒂夢酒莊莊工作。2003年，露蒂夢酒莊從原來的夜-聖喬治（Nuits-Saint-Georges）搬到了哲維瑞-香貝丹，自此以後，酒莊的葡萄酒都在自家的釀酒廠釀造，在自家的酒窖中熟成，酒莊的規模也在不斷擴大。

露蒂夢酒莊最為人所稱道的便是仲田晃司先生堅持的“天地人”釀酒理念。仲田晃司先生懷揣著對大自然的尊敬與崇尚之心，一直致力於融合勃根地的釀造傳統和亞洲的文化傳承，以釀造出獨一無二的黑皮諾（Pinot Noir）佳釀。

值得一提的是，露蒂夢酒莊僅種植了1公頃的葡萄園，因此酒莊還需另外從合約酒農處購得優質的釀酒葡萄。在葡萄被運至釀酒廠後，這些葡萄會被放置在振動台上進行嚴格的挑選，接著進行5-7天的低溫浸漬，為接下來的酒精發酵打好基礎。一般來說，經過7-10天的酒精發酵，糖分完全轉化為酒精，酒莊便會將葡萄酒壓榨出來並置入橡木桶中，開始進行蘋果酸乳酸發酵。這些完成蘋果酸乳酸發酵的葡萄酒在橡木桶中熟化15-18個月後，會直接在酒莊內進行調配和裝瓶。露蒂夢酒莊以深厚的文化底蘊、卓越的葡萄酒品質、極低的產量加上以“天地人”為主題的獨特酒標圖，使得露蒂夢酒莊的酒款一經發行面市，便深受市場的追捧。

新世代勃根地酒商露蒂夢酒莊（ La Maison Lou Dumont ）仲田晃司（ Nakada Koji ）承襲了勃根地的傳統釀造方式，同時融入創新的自我釀造理念，在傳統與創新之間領悟出葡萄酒的本質與精髓。仲田先生釀造葡萄酒特別的地方，在於其充分發揮大和民族特有的精工細活與吹毛求疵精神，把對於葡萄酒的熱情投注在百分百手工製作的堅持上。從嚴格選購不同風土條件（ terroir ）的葡萄、培養熟成所需橡木桶種類及其烘培度，進而尋求不同產地葡萄酒最理想的桶中培養方式，最後階段的過濾、裝瓶工作也完全採用手工一瓶瓶進行；全程一絲不苟，臻於完美。在這個大財團酒商、新世界葡萄酒與量販酒充斥的市場環境裡，仲田為勃根地葡萄酒注入了新血，寫下了不凡的新篇章。以「天‧地‧人」三個漢字詮釋釀造精神：「釀造家的本位在於對大自然的真摯與尊敬」。

產區：法國，勃根地

勃根地酒款向來以優雅細膩酒質著稱，而極少的產量，也讓這裡的酒款成為酒迷心中一生必嚐的佳釀！從南到北，勃根地可大致分為四大產區：夜丘、朋丘、夏隆內丘與馬貢內，其中夜丘跟朋丘又合稱金丘（Côte d'Or），囊括勃根地的最精華地區。儘管面積只有三萬多平方公里、產量只佔法國葡萄酒總產量 2.8%，卻佔營收總額的 20%，可說是具有舉足輕重的地位！

勃根地小知識

【一張圖學勃根地分級制度】

勃根地的分級制總共分為四種：地區級 (Regionale)、村莊級 (Villages)、一級園 (Premier Cru)、特級園 (Grand Cru)。一般來說，村莊級的酒款特色鮮明，是深入了解勃根地紅酒的入門首選；而特級園則是只佔總產量不到 2% 的珍貴存在。

品種：夏多內 (Chardonnay )

世界上最受歡迎的白葡萄品種之一，現在世界各地都可以看到它的蹤影。檸檬，蘋果，杏桃，鳳梨，百香果，桃子，柑桔和李子香氣，都是夏多內中可能出現的氣息。