Lou Dumont Fixin 2015

產品介紹

特色風格

是一款強勁、結實的葡萄酒, 口感平衡, 有明顯的黑色水果香氣, 單寧柔滑平均為40歲的老藤, 複雜度跟層次豐富, 尾韻綿長。

搭配餐點

烤雞，燒鴨，禽類菜餚

試飲溫度

酒莊：露蒂夢酒莊（Lou Dumont )

露蒂夢酒莊（La Masion Lou Dumont）位於法國勃根地（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）產區的哲維瑞-香貝丹（Gevrey-Chambertin）產酒村，是該產酒村內一座釀造勃根地傳統風格葡萄酒的新興精品酒莊。

露蒂夢酒莊的莊主仲田晃司（Koji Nakada）先生曾是一名日本的侍酒師，他希望透過葡萄酒架起一座法國和亞洲文化溝通的橋梁，於是在2000年七夕和妻子一起創建了露蒂夢酒莊。為了建立一座面向世界尤其是亞洲的國際酒莊，仲田晃司先生聘請了多位來自日本、韓國、法國這三種不同背景文化的葡萄酒專家為露蒂夢酒莊莊工作。2003年，露蒂夢酒莊從原來的夜-聖喬治（Nuits-Saint-Georges）搬到了哲維瑞-香貝丹，自此以後，酒莊的葡萄酒都在自家的釀酒廠釀造，在自家的酒窖中熟成，酒莊的規模也在不斷擴大。

露蒂夢酒莊最為人所稱道的便是仲田晃司先生堅持的“天地人”釀酒理念。仲田晃司先生懷揣著對大自然的尊敬與崇尚之心，一直致力於融合勃根地的釀造傳統和亞洲的文化傳承，以釀造出獨一無二的黑皮諾（Pinot Noir）佳釀。

值得一提的是，露蒂夢酒莊僅種植了1公頃的葡萄園，因此酒莊還需另外從合約酒農處購得優質的釀酒葡萄。在葡萄被運至釀酒廠後，這些葡萄會被放置在振動台上進行嚴格的挑選，接著進行5-7天的低溫浸漬，為接下來的酒精發酵打好基礎。一般來說，經過7-10天的酒精發酵，糖分完全轉化為酒精，酒莊便會將葡萄酒壓榨出來並置入橡木桶中，開始進行蘋果酸乳酸發酵。這些完成蘋果酸乳酸發酵的葡萄酒在橡木桶中熟化15-18個月後，會直接在酒莊內進行調配和裝瓶。露蒂夢酒莊以深厚的文化底蘊、卓越的葡萄酒品質、極低的產量加上以“天地人”為主題的獨特酒標圖，使得露蒂夢酒莊的酒款一經發行面市，便深受市場的追捧。

新世代勃根地酒商露蒂夢酒莊（ La Maison Lou Dumont ）仲田晃司（ Nakada Koji ）承襲了勃根地的傳統釀造方式，同時融入創新的自我釀造理念，在傳統與創新之間領悟出葡萄酒的本質與精髓。仲田先生釀造葡萄酒特別的地方，在於其充分發揮大和民族特有的精工細活與吹毛求疵精神，把對於葡萄酒的熱情投注在百分百手工製作的堅持上。從嚴格選購不同風土條件（ terroir ）的葡萄、培養熟成所需橡木桶種類及其烘培度，進而尋求不同產地葡萄酒最理想的桶中培養方式，最後階段的過濾、裝瓶工作也完全採用手工一瓶瓶進行；全程一絲不苟，臻於完美。在這個大財團酒商、新世界葡萄酒與量販酒充斥的市場環境裡，仲田為勃根地葡萄酒注入了新血，寫下了不凡的新篇章。以「天‧地‧人」三個漢字詮釋釀造精神：「釀造家的本位在於對大自然的真摯與尊敬」。

產區：法國，勃根地

法國勃根地不同於波爾多的混釀風格，大多數勃根地的釀造家喜歡使用單一品種釀造，更能體會到品種和年份的微妙差異。其中最常見的品種包含：黑皮諾、夏多內。

勃根地小知識勃根地小知識

【一張圖學勃根地分級制度】

勃根地的分級制總共分為四種：地區級 (Regionale)、村莊級 (Villages)、一級園 (Premier Cru)、特級園 (Grand Cru)。一般來說，村莊級的酒款特色鮮明，是深入了解勃根地紅酒的入門首選；而特級園則是只佔總產量不到 2% 的珍貴存在。

品種：黑皮諾 ( Pinot Noir )

黑皮諾是個體弱多病的葡萄，能適應的產區不多，但釀造出的葡萄酒口感細緻優雅。主要香氣是覆盆子、櫻桃和紅苺等紅色漿果，根據產地的不同以及橡木桶的使用，也會有菌菇與草本等香氣。