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瑪歌堡 紅亭 二軍紅酒 Château Margaux Pavillon Rouge du Margaux 2021,以 73% 卡本內蘇維濃 (Cabernet Sauvignon)、18% 梅洛 (Merlot) 與 5% 小維鐸 (Petit Verdot)、卡本內弗朗 (Cabernet Franc) 釀造。21 年份以紅櫻桃、紅醋栗、覆盆莓水果香氣為主,酸度亮麗,擁有雅緻的雪松、草本和尤加利葉香氣,酒體圓潤且活力十足,餘韻誘人鹹味更添層次。
瑪歌堡 Château Margaux 二軍酒出現於 19 世紀,它的名字一直沿用至今,便是「紅亭」Pavillon Rogue。紅亭曾在 1930-1970 年代消失過,但 1977 年在安徳列‧曼哲洛普洛斯 André Mentzelopoulos 接手酒莊後,便恢復紅亭的釀造,並不斷改善這款葡萄酒的品質。
紅亭採用的葡萄,未被納入一軍酒的釀造當中。果實的篩選有許多原因,葡萄藤過於年輕便是主要原因。葡萄藤至少要達十歲,有時甚至 15 年或更久,才可結出風味濃郁的果串。相對來說,年輕的葡萄藤果實,較缺乏複雜度、深度與飽滿感。此外,產區的土壤與年分氣候,與酒質更息息相關。
紅亭由傳統技術釀製而成,於橡木桶中陳年培養,但比一般瑪歌 Margaux 其他酒莊要早三至四個月裝瓶。這是因精緻的結構不需在桶中陳年過久,越早裝瓶,越有利其成熟發展。與波爾多其他五大相比,瑪歌堡較偏向傳統的風格,強調均衡與協調感,散發濃濃的古典氣息。釀製過程中,不會過度泡皮浸漬,反透過榨汁時的單寧度分類,進而更精確地控制調配,萃取精華釀製聞名天下的巨作。
建議搭配烤羊排、牛排等紅肉料理,也可以搭配有濃郁醬汁的各式家常菜。
750mL 的葡萄酒,是世界各地的標準容量,除了方便運送外,也可以陳年,約可倒成 4-6 杯酒。
紅葡萄酒簡稱紅酒,主要由果皮紫黑色的葡萄品種釀造而成,酒色呈紅色。紅酒的顏色主要來自於葡萄皮中的花色素苷。由於在發酵製作過程中含有葡萄皮的成分,紅葡萄酒有比白葡萄酒有更高的保健價值。 研究表明,攝入適量的紅葡萄酒對健康有益。一部分原因是因為皮中含有兒茶素、白藜蘆醇、單寧、等多酚物質。
波爾多(Bordeaux)位於法國西南部,波爾多紅酒大部分是混釀,而且左右岸風味大不同,左岸以卡本內蘇維濃為主,右岸以梅洛為主。其中最好的也是最昂貴的來自 Haut-Médoc 的偉大城堡和右岸的 Saint-Émilion 和 Pomerol 產區。白酒以白蘇維濃為主,最有名的產區是兩海之間,甜酒則以來自索甸的貴腐酒最為出名!
法國 France 是世界知名的產酒大國,有超過兩百種原生葡萄種,從最有名的夏多內和卡本內蘇維濃,到鮮為人知的 Prunelard 和 Savagnin 都包括在內。三百多種原產地命名標章(AOP),分佈在知名的產區,如波爾多、勃根地、香檳、隆河、羅亞爾河、普羅旺斯等,風格多變且迷人!
Château Margaux 的產權輾轉成為 Las Marismas 侯爵 Alexandre Aguado 所擁有。Aguado 可以說是當時第一位買下波爾多名莊的銀行家,他和他的家人與 Château Margaux 一同經歷了19世紀的根瘤蚜蟲害,並見證了 1855 年評級時酒莊被評爲了「一級酒莊」的光輝時刻。在1855 年評級中,只有四個酒莊被評爲一級酒莊,而 Château Margaux 則是唯一個奪得滿分的酒莊。
「混釀技術」是法國波爾多紅酒的招牌特色,顧名思義,就是將不同品種的葡萄分別釀製後,再根據各自的風味特性、釀酒師想要賦予的酒款特色,依比例「調配」而成。混釀讓釀酒可以有更多彈性,在葡萄酒產量上也能更加穩定。
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甜酒、加烈酒
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氣泡酒
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