喝過夏多內的人常會對她百變的風味深深吸引,從清爽酸甜到溫順柔和的滋味,都有可能出現在夏多內之中。多變,正是夏多內的個性!

白酒界的夯姐 - 夏多內 ( Chardonnay )

世界上最受歡迎的白葡萄品種之一,最初是種植於法國勃根地(Burgundy),由於其對氣候強大的適應力,被笑稱在月球也能生長。現在世界各地都可以看到它的蹤影。檸檬,蘋果,杏桃,鳳梨,百香果,桃子,柑桔和李子香氣,都是夏多內中可能出現的氣息。

隨著風土條件與釀造師風格的不同,夏多內釀造的白酒可說是千變萬化,無論是夏布利帶有礦石味與檸檬氣息的清爽滋味,或是美國釀造,浸泡橡木桶後圓潤豐滿的奶油味,夏多內在每個地方都能展現出她的百變風情。

知名產區:法國夏布利、布根地,美國加州、智利

選酒指南

夏多內可以分為兩個截然不同的典型,但各有所愛。

一種以美國夏多內為代表,經過過桶、走濃醇香風格,柑橘、白花、杏等水果為主要風味,接著是木桶的香氣以及爆米花的尾韻,口感絲滑。新世界的智利、阿根廷、澳洲大多屬於這一種風格!

而另外一種經典則以法國夏布利為代表,非常明顯的礦石風味與綠色檸檬香氣,酸度也比美國的夏多內風格更高酸、明顯。通常被拿來搭配生蠔、海鮮等,不僅能中和酸度,也能同時帶出海鮮的鮮甜味,堪稱經典搭配!

百變味道夏多內

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