歐利酒莊 Ori Marani

酒莊介紹：歐利酒莊 Ori Marani 

釀酒師.Bastien Warskotte/

Ori Marani 位於喬治亞高加索山脈的 Igoeti 小村莊,這個家庭式的小酒莊是由法國籍釀酒師 Bastien Warskotte 及他喬
治亞籍太太Nino Gvantseladze攜手經營的。Bastien出生於法國香檳區的城鎮-Reims,家中擁有塊半公頃大的葡萄園,
他們家中一直以來賣葡萄給較大型的香檳酒莊。Bastien 在勃根地的 Dijon 就讀釀葡萄酒系,畢業後在法國的 Champagne、
Provence、Bordeaux 及 Beaujolais 工作過。此外,他也在加拿大的 Nova Scotia、澳洲及斯洛伐克釀過酒.Bastien
在斯洛伐克工作時,因緣際會認識他的另一半 Nino。

選擇在喬治亞釀酒/

經驗豐富的 Bastien 一直很想要有自己的酒莊,但是礙在老家位於昂貴的香檳區,沒有足夠的資金創業。喬治亞的物價
與法國比起來,相較之下低很多,於是他們夫妻倆在 2017 年時決定在 Nino 的老家實現 Bastien 的夢想。

在喬治亞的鄉下,很多時候做生意是需要透過關係的,幸好 Nino 的家人認識了很多當地的優質酒農,讓 Bastien 及 Nino
可以在 Kakheti、Imereti、Lechkhumi 等不同的產區買到最理想的葡萄。他們夫妻倆在打拼了 5 年後,終於在今年買下
了一塊屬於自己的小小葡萄園,專注於種植比較難契作的稀有原生品種-Buera 和 Shavkapito。

兩個文化的融合/

Ori Marani 在喬治亞文的意思是「兩個酒莊」,酒莊名稱象徵他們的酒受到兩個不同文化的影響,而他們的酒也真的很像
法國和喬治亞的 fusion。香檳出生的 Bastien 目前是以傳統釀製法的氣泡酒為主,不過他每年會依他買到的葡萄來去決
定他當年要生產什麼樣的靜態酒。

Bastien 堅持以低干預的方式釀酒,他希望酒是靠著自己的步調熟成,釀酒只是擔任個輔助者的角色。目前 Ori Marani
所有的酒都是採用野生酵母天然發酵,80%的酒是在法國舊木桶發酵,另外的 20%則是在 Qvevri(喬治亞傳統陶甕)。
Bastien 也很堅持讓每個品種分開的發酵、熟成,等要裝瓶時,他才會決定每個 cuvée 的調配比例。酒在裝瓶前也都沒
有經過澄清和過濾。