艾曼紐胡傑 Domaine Emmanuel Rouget

酒莊歷史與傳承

Henri Jayer 的傳奇傳承

Domaine Emmanuel Rouget 的歷史永遠與勃根地最著名的釀酒師 Henri Jayer 緊密相連。

Emmanuel Rouget 是 Henri Jayer 的外甥，原本是一名拖拉機技師，直到 1976 年開始在叔叔 Henri Jayer 的酒莊工作，才發現了自己對釀酒的熱愛。

在 Henri Jayer 的悉心指導下，Emmanuel 學習了這位勃根地釀酒大師的所有技藝和哲學。

1985 年，Emmanuel 開始生產自己的第一款酒 Echezeaux，也象徵著 Domaine Emmanuel Rouget 的正式誕生。

1989 年，第一款以 Rouget 名義出品的 Cros Parantoux 面世，與 Méo-Camuzet 和 Henri Jayer 的版本齊名。

當 Henri Jayer 於 1996 年退休時，Emmanuel 接管了叔叔的葡萄園，並在 2001 年 Henri 正式退休後，完全掌控了包括 Georges Jayer 葡萄園在內的所有地塊。

新生代的接班

自 2011 年起，酒莊的管理逐漸交給了 Emmanuel 的兩個兒子。Nicolas 負責葡萄園管理，而 Guillaume 則主要負責釀酒工作和酒窖事務。

Guillaume 在僅 19 歲時就加入了家族酒莊，承擔著巨大的壓力，因為他需要延續這個傳奇家族的聲譽。

這樣的分工合作確保了 Henri Jayer 傳統的延續，同時也為酒莊注入了新的活力。

葡萄園分布與風土特色

核心葡萄園地塊

Domaine Emmanuel Rouget 擁有約 7 公頃的葡萄園，分布在勃根地夜丘地區的多個知名產區。

酒莊最珍貴的地塊包括 1.43 公頃的 Echezeaux 特級園、0.77 公頃的 Vosne-Romanée Cros Parantoux 一級園，以及 0.26 公頃的 Vosne-Romanée Les Beaumonts 一級園。

此外，酒莊還擁有村莊級葡萄園，包括 Vosne-Romanée、Nuits-Saint-Georges、Savigny-lès-Beaune 等。

Cros Parantoux 的傳奇故事

Cros Parantoux 是酒莊最具傳奇色彩的葡萄園，其歷史與 Henri Jayer 的成就密不可分。

這片位於 Richebourg 特級園上方的葡萄園，在一戰和二戰之間曾淪為荒地。

1951 年，Henri Jayer 開始收購這片土地，甚至使用了超過 400 次炸藥來軟化土壤，以便重新種植葡萄藤。

第一次種植在 1953 年完成，而 Henri Jayer 的最後一塊 Cros Parantoux 土地購於 1970 年。葡萄園土壤為淺層岩石土，朝向東南，比周圍的葡萄園明顯更涼爽。

Emmanuel Rouget 目前擁有 Cros Parantoux 約三分之二的地塊（0.72 公頃），其餘部分由 Domaine Méo-Camuzet 擁有。

這款酒以其強烈的個性、明顯的果味和令人驚艷的圓潤感而聞名。

種植與釀造哲學

有機種植理念

Emmanuel Rouget 嚴格遵循 Henri Jayer 傳承下來的種植哲學。

酒莊完全不使用除草劑和殺蟲劑，而是採用犁田的方式替代除草劑，並通過人工方式鬆土，幫助葡萄根系向更深的土壤生長，吸收更多微量元素來豐富果實風味。

這種超越有機和生物動力法範疇的種植方式，最大程度地順應自然規律。

酒莊嚴格控制產量，通過春季摘除多餘芽眼和必要時進行綠色採收來實現。

葡萄在採收期間進行兩次嚴格篩選，首先在葡萄園中，然後在酒莊內再次篩選，確保只有最優質的葡萄進入釀造過程。

傳統釀造工藝

在釀造方面，Emmanuel Rouget 採用 Henri Jayer 的經典技藝，包括 100% 去梗、冷浸漬法、僅使用天然酵母進行發酵等。

所有葡萄完全去梗且不破皮，放入水泥槽中進行降溫浸皮。發酵前期使用淋汁方法，後期改為踩皮，保持長時間浸泡以帶來豐厚且富有層次感的風味。

酒莊偏好使用 100% 全新橡木桶進行陳釀，與多家製桶廠合作，仔細挑選比較不同來源的橡木以達到最佳的培養效果。

陳釀時間通常為 15-18 個月，甚至可能延長到近 20 個月，以提升酒體的複雜度與深度。

Emmanuel 會根據每個年份不同性格的葡萄來調配新橡木桶的比例，並盡量不換桶，保持酒汁與酵母菌渣長期浸泡。

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Emmanuel Rouget 酒款風格與特色

獨特的風格表現

Emmanuel Rouget 的酒款繼承了 Henri Jayer 的風格，以精緻和優雅著稱，每一款酒都展現出卓越的釀造功力與獨特個性。

酒莊的風格具有深度與野性，同時又保持著純淨和優雅。

與 Henri Jayer 略有不同的是，Emmanuel 傾向於使用接近完全成熟的葡萄進行釀造，使得酒款擁有更加優雅純淨的風格，具有豐富的果味及活潑的酸度。

酒莊的三款頂級一級園和特級園各具特色：

• 1. Les Beaumonts（Les Beaux Monts）香氣馥郁、質地肉感，具有誘人的「Vosne 香料」特色，是三款中最具誘惑力的。
• 2. Echezeaux 展現出力量和集中度，質地柔順，可能是三款中最宏大的。
• 3. Cros Parantoux 是最慢熟化、最內斂的，具有接近 Echezeaux 的強度，但擁有真正的韌性強度、精準度和表達純淨度。

市場地位與稀缺性

全球收藏家夢寐以求！

由於產量極少以及傳承自勃根地酒神 Henri Jayer 的傳統，Domaine Emmanuel Rouget 的酒款在市場上一瓶難求。

酒莊的年產量極為有限，Echezeaux 特級園僅有約 3,500 瓶。

這種稀缺性，加上酒款的卓越品質和傳奇血統，使得 Emmanuel Rouget 的酒款成為全球收藏家夢寐以求的珍品。

著名的 Cros Parantoux 儘管只是一級園，卻被認為是勃根地最昂貴的酒款之一。

在拍賣市場和精品酒商處，這些酒款往往以極高的價格成交，反映了其在葡萄酒收藏界的崇高地位。

Emmanuel Rouget 被廣泛認為是 Henri Jayer 風格的真正繼承者，追求精緻、優雅和品種特色的酒款，具有強烈的果香，複雜度隨時間增長。

Domaine Emmanuel Rouget 代表了勃根地釀酒傳統的最高水平，成功地將 Henri Jayer 的傳奇延續到了新世紀。

透過嚴格的有機種植、傳統的釀造工藝和對品質的不懈追求，酒莊生產出了世界級的黑皮諾酒款。

隨著新生代 Nicolas 和 Guillaume 的加入，這個傳奇酒莊有望在保持傳統的同時，繼續為全球葡萄酒愛好者帶來驚喜。