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酒莊:亞伯彼修酒莊(Albert Bichot)

全心投入布根地的貴族世家 -  亞伯彼修酒莊(Albert Bichot)

Bichot 家族在布根地起源是從 1831 年,Bernard Bichot 以他的名義在 Monthélie 創立了一家葡萄酒貿易公司。而他的兒子 Albert Bichot,是家族歷史中,第一個擁有這個名字成員,並且也不負家族眾望的為家族企業帶來了新的發展,並於 1912 年經家族企業深深地扎根在布根地葡萄酒重鎮伯恩丘(Beaune) 的中心。隨著時光的流逝,Bichot 家族也來到了嶄新的一代,現任莊主,Albéric Bichot於 1996 年接管了公司。儘管他完全尊重家庭傳統,但他深信葡萄酒的品質取決於葡萄的品質。在過去的 20 年裡,Albéric 不知疲倦地努力提升 Maison Bichot 的品質。到今日為止,所有的葡萄園都是可持續(La lutte raisonnée)或有機農業,產量大幅減少,控制採購的葡萄品質,取代直接購買以釀造好的葡萄酒。由於 Albéric Bichot 熱衷於釀造能夠表達其風土和年份的葡萄酒,針對家族所擁有的葡萄園(1247 climats),也光榮的被聯合國教科文組織(UNESCO)納入世界遺產,實為不易並且為家族帶來極大的榮耀。

Bichot 家族現在共有 6 個莊園,葡萄園版圖從北到南覆蓋整個布根地:

Château Long-Depaquit(隆得帕克莊園):
位於布根地的(Yonne)約納省(Chablis)夏布利村的中心地帶。葡萄園進行可持續(La lutte raisonnée)的葡萄栽培方式,並且限制產量,以及在釀酒時,將人為的干預降至最低,最後再陳年時,橡木桶的使用也更加的注意與小心。這些都是為了釀造出帶有當地風土、富含礦物感、且質地優雅的葡萄酒。
2014 年,該莊園新建了一座酒廠,釀酒設備與技術,都達到一個層級的提升,能夠通過更高的精良的設備來繼續提供更高品質的葡萄酒。更令人興奮的是
,Château Long-Depaquit 擁有大家熟知的七塊 Chablis Grand Cru (夏布利特級田)之外的一塊隱藏版的獨佔特級田 - La Moutonne (monopole; 2.35 公頃),此葡萄田理想的位置,帶給此款佳釀有頂級的香氣與餘韻,以及良好的陳年潛力和神奇般的優雅感受。

Domaine du Clos Frantin(弗朗丁莊園):
此酒莊一座美麗的 18 世紀莊園,位於 Côte de Nuits(夜丘)的 Nuits-Saint-Georges(夜聖喬治村),所擁有的葡萄藤的面積為 7.3 公頃,其中 3.9 公頃為一級田(Premier)和特級田(Grand Cru)。為了尊重土壤,化肥和除草劑早已被堆肥和犁耕取代。嚴格進行的修枝與剪枝能確保產量的控制,以及優質濃縮的葡萄。 Domaine du Clos Frantin 自 2012 年起獲得有機認證,從 2018 年開始,所有來自莊園的葡萄酒都將獲得經過認證的“有機葡萄酒”標籤。
最令人興奮的是 Domaine du Clos Frantin 擁有布根地中,被譽為三大超越特級園的一級園之一「Vosne-Romanée 1er Cru Les Malconsorts」,此地塊特殊的黑色石灰土壤(Rendzina)能醞釀出複雜、口感強勁濃郁的高品質葡萄酒,是不是很令人興奮與期待呢?!

Château-Gris(格里斯城堡):
格里斯城堡建於 18 世紀,它的名字來自它的灰色石板屋頂。坐落在佔地 3.5公頃的葡萄園中,且位於 Nuits-Saint-Georges(夜聖喬治村)中。格里斯城堡所擁有的梯田葡萄園在布根地很少見,且都經過有機認證,從 2018 年份開始,格里斯城堡的葡萄酒將帶有經過認證的“有機葡萄酒”標籤。平均年齡超過 40 年的黑皮諾,種植在海拔 280 米且靠近城堡的葡萄園,而夏多內則種植在更高的地方。 海拔高度,正面朝東的陡坡以及特有的粘土 - 石灰岩土壤,為生產高品質優雅的葡萄酒提供了最佳條件。

Domaine du Pavillon(帕維雍莊園)
坐落在 Côte de Beaune(伯恩丘)的 Pommard (波瑪村)的南面。葡萄園,酒廠,酒窖和 18 世紀的莊園被一堵牆包圍在內。該莊園 15 公頃的葡萄園中,包含了近 4 公頃的獨佔園 「monopole Pommard & quot; Clos des Ursulines & quot」。就如 Bichot 家族擁有的其他酒莊一樣,因為關注自然界中複雜天平的尊重,而一直致力於有機葡萄栽培。Domaine du Pavillon 於 2016 年進行了現代化改造,Albéric Bichot 非常清楚,在保留布根地傳統葡萄酒釀造方法的同時,必須更加專注於葡萄園。在葡萄園中進行有機的種植制度,大量的重新種植葡萄藤,低產量的種植方式,都是為了獲得味道濃縮、平衡、高品質的葡萄。

Domaine Adélie(雅德莉莊園)
位於 Côte Chalonnaise(夏隆內丘)中的 Mercurey 村。其 7.8 公頃的葡萄藤分佈於兩個不同的分級上,Mercurey 和 Mercurey Premier Cru。大部分的葡萄園都是朝南的斜坡,相當陡峭,特殊的棕色鈣質粘土混雜著布根地特有的石灰岩黏土地形,才能生產出美味濃郁的紅葡萄酒和精緻優雅的白葡萄酒。值得提到的是,該莊園是 Albéric Bitchot 於 2005 年才購入的酒莊,並且以女兒的名字命名,她的女兒出生於 2003 年,這也算是更進一步的鞏固了Bichot
家族在布根地的世代相傳地位。

Domaine Rochegrès(侯榭葛雷莊園):
酒莊在佔地面積為660公頃的 Moulin-à-Vent 產區中,擁有 5.2 公頃的葡萄園,其中佔地 2.2 公頃的土地種植著非常古老的葡萄藤(80 - 100 年老滕),這些葡萄藤位於 Rochegrès 葡萄園的中心。在這個由非常純淨的花崗岩組成的貧瘠土壤中,根部必須向下深入以找到它們所需的營養,這為葡萄酒增添了複雜性和架構,而另外剩下的 3 公頃,則是相對年輕的葡萄藤。Rochegrès 這塊獨特位置的葡萄田,幫此處葡萄酒完美定義了結構豐富的特徵,並且擁有令人印象深刻的花香。

這二十年來,莊主 Albéric Bichot 尊重風土和自然的想法,完全深根在他的葡萄酒中。國際評論家或記者也對於 Albéric Bichot 的努力給予非常正面的評價
,就如 Albéric Bichot 的哲學「Make the best wines possible,and let the quality speak for itself」。

亞伯彼修酒莊(Albert Bichot)

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