紅葡萄酒 Red Wine勃根地 Bourgogne黑皮諾 Pinot Noir法國 France特級園 Grand Cru750ml(Standard)波菲爾酒莊 Domaine Rene Bouvier

法國 勃根地 紅酒 > 波菲爾酒莊 夏姆 香貝丹特級園紅酒 2017

Rene Bouvier Charmes-Chambertin Grand cru 2017

  • 王者之村魅力特級園

  • 烤麵包和黑醋栗香氣,濃郁的口感優雅綿長

  • Gevrey-Chambertin 村最纖細優雅的風土地塊

市價13000 元優惠價6500
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產品介紹

產  區勃根地 Bourgogne, 法國 France, 特級園 Grand Cru
葡萄品種黑皮諾 Pinot Noir
醒酒時間醒酒 30 分鐘~一小時
酒  莊波菲爾酒莊 Domaine Rene Bouvier
適飲溫度16~18 °C

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特色風味

樹齡超過 65 年的葡萄藤種植在略微傾斜的地面上,0.40 公頃主要由石灰岩和一些粘土礫石混合而成。手工採摘使用 50% 的整串葡萄榨汁,帶來清新、結構、張力、複雜性和美麗的芳香持久性,並在 30% 的新桶中陳釀 18 個月,深沉的黑櫻桃色,有烤麵包、黑醋栗等香氣,濃郁的口感隨著優雅而延長,絲絨般順滑具有層次感,賦予酒體力量並深具陳年實力。

適合乾煎鴨胸、德式香腸、火腿、白乳酪、蕈菇香料為主的義大利麵、燉飯。

酒莊:波菲爾酒莊 Domaine Rene Bouvier

1910 年 Henri Bouvier 創建了 Domaine René Bouvier 波菲爾酒莊。自 1992 年以來一直由 Bernard Bouvier 管理,並擴大了酒莊規模。葡萄園分布在 6 個村莊,分別位於 Cote de Nuits、Gevrey-Chambertin、Fixin 和 Marsannay,其中 Gevrey-Chambertin 既有一級園也有特級園,共有 30 公頃的葡萄藤,全部位於勃艮地夜丘。萄園內主要種植著 Pinot Noir、Chardonnay和 Aligote 等葡萄品種,生產 26 種不同的葡萄酒,從大區到最著名的特級園:Charmes-Chambertin 和 Echezeaux。

葡萄藤平均年齡為 50 年,甚至在 Gevrey-Chambertin 的一些地塊上也有 90 年的葡萄藤,可以追溯到 1922 年。而為了保持葡萄產量及品質,每顆葡萄樹只留下 8 串葡萄。另外酒莊對各產區的產量也有限制,大區級的產量為每公頃 5000 升,村莊級每公頃 3500 升,一級和特級園每公頃 3000 升。莊主還用來自單一地塊的葡萄作釀造,他認為如此一來最能夠展現當地風土的獨特性。

每串葡萄堅持手工採摘,紅葡萄酒為葡萄去梗後發酵 20 天,為了保持最原始風味,在發酵過程中部使用任何酵母,最後放入法國橡木桶中熟成 16-18 個月;白葡萄則整串至於氣動機進行壓榨,後進行酒精發酵及乳酸發酵,最後置入橡木桶熟成 16 個月。風味的複雜性來自釀酒師的工藝所呈現出活潑、充滿風格的葡萄酒!

勃根地酒款向來以優雅細膩酒質著稱,使用黑皮諾和夏多內。而極少的產量,也讓這裡的酒款成為酒迷心中一生必嚐的佳釀!從南到北,勃根地可大致分為四大產區:夜丘、伯恩丘、夏隆內丘與馬貢內,其中夜丘跟伯恩丘又合稱金丘 Côte d'Or,囊括勃根地的最精華地區。儘管面積只有三萬多平方公里、產量只佔法國葡萄酒總產量 2.8%,卻佔營收總額的 20%,可說是具有舉足輕重的地位!

【一張圖學布根地分級制度】

布根地的分級制總共分為四種:地區級 Regionale、村莊級 Villages、一級園 Premier Cru、特級園 Grand Cru。一般來說,村莊級的酒款特色鮮明,是深入了解布根地紅酒的入門首選;而特級園則是只佔總產量不到 2% 的珍貴存在。

法國 France 是世界知名的產酒大國,有超過兩百種原生葡萄種,從最有名的夏多內和卡本內蘇維濃,到鮮為人知的 Prunelard 和 Savagnin 都包括在內。三百多種原產地命名標章(AOP),分佈在知名的產區,如波爾多、勃根地、香檳、隆河、羅亞爾河、普羅旺斯等,風格多變且迷人!

勃根地分級中的最高級,價錢也是最高的,只佔總產量的 2% 不到,非常稀有。受惠於氣候的恩賜,得以展現更獨特的香氣強度跟層次豐富度。著名特級園有高登 Corton、蒙哈榭 Montrachet 、羅曼尼康帝 Romanée-Conti、艾雪索 Echezeaux 等。酒款通常極具陳年潛力與收藏價值!

黑皮諾是個體弱多病的葡萄,能適應的產區不多,但釀造出的葡萄酒口感細緻優雅。主要香氣是覆盆子、櫻桃和紅苺等紅色漿果,根據產地的不同以及橡木桶的使用,也會有蕈菇與草本等香氣。

選酒團隊

選酒團隊有他們在,這裡只有好酒。

選酒團隊是我們的守門人,沒過他們關的酒,上不了WINE&TASTE。品酒經歷15年以上的葡萄酒專家、波爾多與布根地認證的品酒講師、藍帶學院歸來的專業侍酒師與熟稔餐酒搭配,出版過食譜的料理部落客...我們只想帶給你最好的,讓你無負擔地品味葡萄酒。

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