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酒造:
米種:
酒精濃度:
16%
適飲溫度:
10~15 °C
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即開即飲
十四代社長親自指導「翠玉」
果香豐沛、旨味柔美韻味十足!
平易近人的小十四代!
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「翠玉 純米大吟釀 龜之尾」延續翠玉系列一貫清澈柔順的風格,但更顯層次與深度。
龜之尾酒米精米步合 50%,帶來豐富旨味與天然果香、順滑口感。
有著奇異果、青蘋果、哈密瓜等香氣,中段柔和只為層層綻放,尾韻乾淨收斂帶礦物感,優雅韻味十足。
翠玉系列是兩關酒造作為花邑系列的延伸作品,在釀造風格上面,也大抵承繼了花邑風格。
經由清酒之王十四代「高木酒造」社長的全程指導,無論是選米、釀造技術、儲藏方法,甚至名稱與標籤設計,都經過精心監督,可謂是平價版本的十四代。
適合搭配壽司、白身魚刺身、干貝、甜蝦等海鮮料理。
在日本酒的世界裡,甘口清酒因其柔順甜美的口感,成為許多初學者與女性消費者的心頭好。無論你是剛入門的清酒愛好者,還是想尋找適合聚會、節慶的餐酒搭配,甘口清酒都能為你的品飲時光增添層次與驚喜。
割烹 Kappou 是師傅以精湛的刀功與料理手法,直接進行現場烹煮出冷食、炸物、煮物、蒸物與烤物的料理,是坐於吧檯板前近距離欣賞料理過程的烹飪技藝秀。炙燒時劈啪的聲音和飄出的煙燻味、烤物時滋滋作響的肥美魚料、大火烹煮香氣四溢的炊飯,每道料理都獨具匠心、令人垂涎 。推薦選擇米香、果香較為淡雅的清酒,從冷食到烤物都能輕鬆搭配。
日本酒(Sake),中文常稱為「清酒」,是以日本產的米、水與麴菌為原料,透過獨特的「並行複發酵」技術釀造而成的傳統酒款。這種釀造方式讓糖化與酒精發酵同時進行,使酒體風味層次多變,從細緻果香到濃郁米旨味皆有。根據精米步合與是否添加釀造酒精,日本酒可分為純米大吟釀、大吟釀、吟釀、純米酒等等級。
秋田縣位於日本的東北地方,農業發達,特別是稻米種植非常厲害!肥沃的土地出產「秋田酒小町」和「美山錦」兩大酒米,加上大量的來自高山融化的雪水,釀出來的清酒品質之高,因有「秋田美酒」美稱。為人熟知的清酒有陽乃鳥、新政、No.6、花邑、亞麻貓、天蛙、NEXT FIVE、翠玉、鳥海山、出羽鶴等銘柄。
兩關酒造創業於明治 7 年 (1874 年)秋田縣南部湯沢市,有著優質的稻米與栗駒山之名水「力水」,在大正 2 年 (1913 年) 獲得全國清酒品評會優等賞,是京都以東的酒造中的第一項壯舉。此後,秋田清酒開始得到全國各地的關注,也奠定了「酒之國度」的地位。
龜之尾是明治時期三大優良水稻品種之一,因收穫量將近全國平均收穫量 2 倍而受到矚目,在漫畫「夏子的酒」中的夢幻酒米「龍錦」就是以「龜之尾」為原型!龜之尾大米粒的特性,相當適合製作高精米步合的吟釀或大吟釀酒;而對日本的杜氏來說,關西的「雄町」與關東的「龜之尾」都是他們心中的夢幻酒米
想入門清酒(sake)卻不知道怎麼挑選?本頁帶你快速認識清酒特色,精選日本人氣品牌,並解析SAKETIME排行榜挑選法,讓你輕鬆找到適合自己的清酒。無論你是初學者還是進階品飲者,都能掌握價格分級、保存重點,輕鬆選購喜愛的清酒。
純米大吟釀是清酒的特定名稱酒之一,僅用米和米麴釀製,精米步合至少 50% 以下才能被稱為純米大吟釀。一般多為口感細緻、香氣華麗,有如花果般的香氣。相當適合推薦給初嘗清酒、或是清酒初學者的您!也是目前海外銷售最多、最受歡迎的酒款!建議使用葡萄酒杯品飲其細緻高雅的香氣。
薰酒是清酒四大風味的其中之一,以完熟的哈密瓜、水梨、青蘋果香氣為主,由於將酒米磨的較精細,酒質大多淡麗纖細,主要以純米大吟釀、純米吟釀、大吟釀、吟釀系酒款為主。薰酒適合配搭味道較淡、自然的食材,例如日式料理中的刺身、醃漬物、鹽燒肉類、天婦羅,法式和義式前菜等。
「一合」表示一木枡的量,來自日本古早的度量衡「尺貫法」,是一個常用的單位,在清酒測量中擔任非常重要的角色。720ml 清酒通常標記為「四合」,表示是 4 份清酒的包裝。目前 720ml 是國際清酒的正常瓶,某些四合瓶上面有標示「斗瓶圍」,這樣的酒通常比較貴。
精米步合 50% 以下
本釀造系
大吟釀
極少雜味、豐富的花果香
純米系
純米大吟釀
極少雜味、豐富的花果香有米香及原物料風味
精米步合 60% 以下
本釀造系
吟釀、特別本釀造
香氣十足、充滿餘韻
純米系
純米吟釀、特別純米
豐富口感與香氣、突出的米香與原物料風味
精米步合 70% 以下
本釀造系
本釀造
飲用溫度廣、容易與食物搭配
純米系
純米酒
能表現米最原始風味、不同酒造有著不同風格表現
什麼是精米步合?
將米碾磨精製到可以釀造的程度,以 % 表示。
例如:精米步合 60%,意指去除了 40% 的重量。
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