香檳最頂尖的產區首推白堊土遍布的白丘區。J.L. Vergnon作為精品級的工匠級酒莊,使用特級村的高品質葡萄,釀出高貴不貴的100%夏多內白中白特級香檳。

最頂級白丘區特級村的白中白香檳

酒莊位於香檳區最適合Chardonnay生長的白丘”Cote des Blancs”。豐富的白堊土,使得釀造出來的葡萄酒酸度明亮,白花香氣迷人。皆採用有機農法耕種。

Christophe的釀酒哲學相當獨特,他認為只要葡萄足夠成熟,並不需要多餘的MLF與Dosage。因此J.L.Vergnon的採收期向來較晚。此外酒莊大多都使用不銹鋼槽發酵,保持清新俐落的風格。二次瓶中陳年時間至少3年以上。

這樣的釀造理念下所釀造的香檳,既保留明亮的酸度,白堊土的礦物感與鹹味,以及格外有型修長的酒體架構,也兼具柑橘,青蘋果,葡萄柚,百香果等新鮮的水果香氣,並隨時間出現焦糖,奶油,烤麵包的味道。陳年後更能展現出頂級香檳才有的烤杏仁,菌菇等高貴的香氣特質。花香氣息更是在告訴飲者,這款香檳是出身自高貴的白丘。

選酒指南

圖左的 JL “對談” 白中白香檳,100% 使用夏多內並全數來自特級村的白中白香檳。全程使用不銹鋼槽發酵培養,不進行乳酸發酵。二次瓶中陳年時間長達三年。帶有白中白迷人的葡萄柚,白花,香草,酵母,奶油,太妃糖的迷人香氣。單喝或搭餐都非常完美。

圖右的 JL “態度” 頂級園白中白香檳是 2009 年份白中白香檳是 100% 採用來自白丘最知名特級村 Mesnil sur Oger 中超過 40 歲的夏多內老藤。全程使用不銹鋼槽發酵培養,不進行乳酸發酵。二次瓶中陳年時間長達四年。充分感受到優質年分特有的豐沛果香。是一款超高 CP 值的年份香檳。

工匠級白丘香檳好酒

  • JL “對談” 白中白香檳

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