叛逆者酒莊 Domaine La Mutine

酒莊介紹：叛逆者酒莊 Domaine La Mutine

勃根地的叛逆釀酒師．Jean-Paul Pando

出生於法國 Provence 的 Jean-Paul，早期從事餐飲業，後來轉向葡萄栽培的領域。他從家鄉 Provence 開始接觸釀酒，之後搬到波爾多的 Margaux 磨練，並以學徒制的方式完成了葡萄栽培與釀酒學的文憑課程。獲得文憑後，他移居到勃根地，先後在 Meursault 和 Vézelay 產區工作。

勃根地最新的酒莊之一

Domaine La Mutine 於 2022 年 1 月成立，是勃根地產區最新的酒莊之一，坐落於勃根地最新的高等法定產區—Vézelay。2022 年也是 Jean-Paul 推出首個年份的酒。

Jean-Paul 的葡萄園佔地 2.5 公頃，專注於有機種植。Pinot Noir、Chardonnay 和 Melon de Bourgogne 在這片未受污染的土地上茁壯成長，這裡完全摒棄化學農藥的使用，這在勃根地是非常難得的。在葡萄園裡，所有的工作都是採用最傳統的方式，Jean-Paul 是使用鋤頭和一台老舊、氣喘吁吁的農機進行耕作。

在酒窖中，Jean-Paul 同樣堅持最原始的釀酒哲學。他尊重葡萄的自然特性，完全採用原生酵母發酵，不對葡萄進行任何強迫處理，以最低干預方式進行釀造，酒也完全不會過濾。Jean-Paul 的酒完全展現了 Vézelay 這個鮮為人知產區的風土特徵。

酒標設計

Jean-Paul 喜歡色彩鮮艷的酒標，因此邀請了法國藝術家 Geoffroy Pithon 為其設計。每次創作前，Geoffroy 都會細細品嚐每一款酒，從風味中汲取靈感。