重家酒造（橫山）酒造介紹

酒造介紹：重家酒造（橫山）

重家酒造創立於 1924 年，位於長崎縣壹岐島，最初以日本酒「金世界」與壹岐燒酎起家。日本酒釀造曾一度中斷，直到 2013 年才重新復活；隔年推出「純米大吟釀 横山五十」，正式展開新世代日本酒的篇章。之後酒造更在 2018 年於壹岐島建立專門釀造日本酒的「横山蔵」，希望把島嶼的水、米與風土完整放進酒中，打造只屬於壹岐的日本酒。

為了找到最適合釀酒的水源，重家酒造在建造新酒藏前曾調查、試掘島內超過 20 處水源，最後才找到適合日本酒釀造的柔軟地下水。壹岐島本身土壤肥沃，酒造近年也開始在島上種植酒造好適米「吟のさと」，希望從米、水到釀造都更加貼近在地風土。酒藏內則導入現代分析設備，全年控制在 5°C 以下，裝瓶時甚至以低於 -5°C、盡量不接觸空氣的方式充填，以保留「よこやま」系列招牌的新鮮、多汁與華麗果香。

酒造近年在日本酒界的表現也相當亮眼。2024 年「純米大吟醸 よこやま Princess Michiko」拿下京都松尾大社 第 7 回 酒-1 Grand Prix 總冠軍；同年「純米大吟醸 よこやま GOLD」亦於 SAKE COMPETITION 2024 獲得 SILVER，成為出品酒前段班作品。Princess Michiko 更使用由「美智子公主」玫瑰分離出的花酵母，以山田錦精米至 40% 釀造，展現華麗而細緻的香氣，也成為重家酒造目前最具代表性的高階作品之一。