【Wine Club精選】連蜜蜂也能誘惑的葡萄酒...

《輕鬆愛上葡萄酒-白酒篇》2010 Fiano di Avellino, Compore, Terredora

用蜜蜂喜歡的葡萄,釀造出來的酒品,品質應該非常不錯吧!

【Wine Club精選】連蜜蜂也能誘惑的葡萄酒...
photo credit: Siona Karen Via Flickr

 

產區:Avellino

 

義大利南部最大的城市那不勒斯(Naples),有著兩三千年的歷史,遠自古希臘時期這裡就已經非常繁榮,附近也有因維蘇威火山爆發,被火山灰埋沒的龐貝城。現在的那不勒斯城 (拿坡里是義大利文),除了有聯合國教科文組織認定為世界遺產的古城,及著名的卡布里島、阿瑪爾菲海岸外,還有使用當地火山岩種出來的番茄,加上附近放牧水牛牛奶做出來的Mozzarella 乳酪,做出來著名的拿坡里披薩,是許多人結婚蜜月旅遊的夢幻景點。

在那不勒斯城東邊約40公里,有另一個古鎮叫做Avellino,也有上千年的歷史。Avellino 鎮附近除了種植了許多葡萄及橄欖外,榛果也是這裡重要的農作物。這裡的葡萄因為熟成度高,蜜蜂喜歡在這附近採蜜飛舞,所以當時這裡生產的葡萄酒,稱之為Apianum (Api 拉丁文的意思是蜜蜂)。現在這種酒稱之為Fiano di Avellino,政府也准許酒標上可以加上Apianum這個字。

葡萄:菲亞諾(Fiano)

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Avellino 附近的葡萄園,受到維蘇威火山及亞平寧山脈影響,有著獨特的風土條件及土壤,加上Fiano 葡萄皮厚汁少,葡萄熟成度佳,可以釀造出頂級白葡萄酒。不過在19世紀及20世紀初期,許多葡萄農為了增加葡萄產量,紛紛把Fiano 拔除,改種產量大的葡萄品種,例如Trebbiano 及Sangiovese,導致Fiano 白酒消失一陣子。

1940年,Mastraberadino酒莊從葡萄園裡面,找到一棵Fiano 葡萄樹,他們用這顆葡萄樹生長出來的葡萄,釀造出30瓶酒。之後Mastraberadino 家族把重心放在種植當地特有的葡萄品種,得到不錯的迴響。近年來義大利當地原生葡萄品種,受到酒評家們的重視,也得到不少歐美愛酒人士的青睞,而Fiano di Avellino產區,也在2003年得到義大利頂級葡萄酒產區DOCG的認證。

酒莊:Terredora

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Mastraberadino 家族,在義大利南部Campania 區種植葡萄,已經上百年的歷史。1878年,Angelo Mastraberadino 在Avellino 成立酒莊,之後在義大利統一時期,被國王維托里奧·埃馬努埃萊二世冊封為騎士。Angelo 的兒子Michele 後來繼承家業,在世界各地推廣Campania 葡萄酒。第二次世界大戰後,Michele 的兒子Angelo 接手, 1978年Angelo 過世後,將酒莊交給兩個兒子Antonio 跟Walter。 1994年Angelo 與Walter因為理念不和分家,Antonio 繼承家族頭銜,Walter 則繼承了部分頂級葡萄園及Terredora Di Paolo 酒莊。這次挑選的Fiano di Avellino,來自Terredora Di Paolo 酒莊。

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Terredora是義大利南部最大酒莊之一, 持有葡萄園面積將近200公頃,其中包括不少當地產區視為最好的葡萄園。酒莊的紅白旗艦酒,葡萄都是來自Campore 葡萄園。Campore葡萄園位於海拔500公尺的山坡上,有著完美的向陽面,所以葡萄熟成度高,仍保有清爽的酸度。

品飲筆記:2010 Fiano di Avellino, Compore, Terredora

【Wine Club精選】連蜜蜂也能誘惑的葡萄酒...

這款 Fiano di Avellino 有著深黃色的色澤,及豐富多層次的西洋梨、柑橘果香,不時還會聞到白花、蜂蜜及香草氣味,口感濃郁尾韻飽滿,適合現在飲用,也可以陳年1-3年。這款色香味俱全的白酒,在餐酒搭配上,可以搭配較為厚重的菜餚,例如義式燉飯、海鮮濃湯等,用來搭配奶油雞肉捲或是煎豬菲力也可以!

搭配食譜:炸花枝圈

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食材/ (2人份)

花枝 450克,切成圓圈狀
牛奶 ½ 杯
雞蛋 1顆
低筋麵粉 ½ 杯
麵包粉 ¼ 杯
大蒜粉 1小匙
辣椒粉 1小匙
鹽與胡椒
花生油

做法/

將蛋與牛奶混合均勻,加入切好的花枝,放置五分鐘。取另外一只碗,將麵粉,麵包粉,大蒜粉,辣椒粉,鹽與胡椒混合於碗中,並將浸好蛋液的花枝圈放入碗中攪拌,確定每個部位都有沾到。

取一只鍋,倒入花生油,待油熱後放入花枝圈,炸至表面呈金黃色(也可以半煎半炸)後即可上菜,搭配辣味美乃滋更是合適。

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莊才勳(Aaron)

莊才勳(Aaron)

國內品酒團體認真會的創始人之一,個人部落格Nectar Corner曾為中時最佳生活品味部落格決選入圍之一,撰寫與翻譯過的文章曾經出現在品醇客,富豪人生(Vintage),M Society,愛吃客,Sopexa 法國食品協會網站, 香港Winenow等。

部落格:Nectar Corner

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