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本月的白酒在舊的 Manzanilla 木桶中陳年,
所以有著迷人的麵糰、酵母香氣,有著滿滿的雪莉靈魂!
另一款裸味紅酒也相當有趣,拿著瓶子轉 360 度卻完全找不到酒標,
喝起來是乾淨且活潑、充滿生命力的紅酒作品。
十月,秋高氣爽的日子,希望會員們可以跟我們一同重新認識古老的雪莉產區,從這兩款作品中啜飲瓶中的西班牙陽光。
充滿生命力、宛如鮮榨果汁的極簡紅酒
產區|西班牙,安達魯西亞,雪莉(Jerez)
葡萄品種|100% Tintilla de Rota
酒精濃度|13.5%
適飲溫度|10-13 ℃
醒酒時間|約 30 分鐘
酒色|深紫紅色
餐酒搭配 ☞ 建議搭配燒烤牛肉、番茄為基底的料理。
宛如新鮮摘下的紅櫻桃、覆盆莓,配上茉莉花、紫羅蘭,及些許的青草氣息。香氣奔放、單寧輕柔,酸度明顯,舌尖則有著微弱的氣泡跳動,整體既活潑又充滿生命力!
雪莉桶中酒花培養出迷人的麵糰、酵母香氣
產區|西班牙,安達魯西亞,雪莉(Jerez)
葡萄品種|100% Palomino Fina
酒精濃度|13%
適飲溫度|10-12 ℃
醒酒時間|約 30 分鐘
酒色|淡金黃色
餐酒搭配 ☞ 建議搭配清蒸螃蟹、熟成起司或各式家常菜。
完全不同於一般白酒的調性,開瓶即有熟蘋果、杏桃乾的香氣,晃杯後,菊花、杏仁與酵母風味交織。在口中有明顯的礦感,混合著麵糰的香氣。整體清瘦、乾淨,令人忍不住一口接一口的平衡作品。
巴巴狄悠雪莉酒莊(Bodegas Barbadillo)是西班牙最大的 Manzanilla 生產者。Benigno Barbadillo Hortigüela 在墨西哥生活 20 年後定居在 Sanlúcar,於 1821 年創立酒廠。 1827 年,巴巴狄悠是第一個將葡萄酒命名為 Manzanilla 並將其裝瓶出售的酒莊,在此之前,雪莉酒只被裝進木桶並送往酒吧,巴巴狄悠的這個舉動,讓雪莉酒的知名度與地位都大大提升!
至今,巴巴狄悠雪莉酒莊仍是一個融合傳統與現代的家族企業,由第七代傳人經營。來自 Jerez Superior 地區的 Gibalbín 與 Santa Lucía 兩個葡萄園佔地共有 500 公頃,與許多小農家族有深遠的合作關係。
酒莊旗下擁有多達 17 個酒窖,分布在 Sanlúcar de Barrameda 的最佳區塊:Bonanza、San Agustín、San Roberto、MIL Pesetas、San Guillermo、Arboledilla、El Toro、Pastora 等,是 Sanlúcar 規模最大的酒窖群。
儘管酒莊有著深遠的歷史,但尊重傳統並不意味著得受困其中,200 年來,巴巴狄悠雪莉酒莊一直是本地釀酒潮流的創造者!
近期酒莊除了生產有機的未加烈葡萄酒,甚至釀成 Jerez 史上第一瓶氣泡酒:Beta Brut。有著超過一世紀的釀造歷史,卻能勇敢地放下包袱、求新求變,本月的兩款紅白酒就是酒莊請年輕的釀酒顧問 Armando 打造的。他創新、不羈傳統的想法與有著天賦般靈敏的味蕾,推出許多令人感動、具有雪莉靈魂的紅白酒!
英國文豪莎士比亞曾說雪莉酒是「瓶中的西班牙陽光」。
像個風情萬種的千面女郎似的,雪莉酒能夠以不同面貌示人,可清爽可甜美,或帶有紹興酒般的特殊香氣。據說當年哥倫布出發尋找新大陸時,就在船上塞滿了雪莉酒!這個既複雜又帶有深遠歷史背景的產區,像本迷人的古書,值得細細探究。
傳統製程的雪莉酒,對初學者和一般消費者而言,並不是最好親近的,
因此,我們找到了巴巴狄優酒莊。巴巴狄悠是西班牙最大的 Manzanilla 生產者,儘管酒莊有著深遠的歷史,卻能勇敢地放下包袱、求新求變,本月的兩款紅白酒就是酒莊請年輕的釀酒顧問 Armando 打造的現代自然派新作。
環頸鴴有機生物型白酒在舊的 Manzanilla 木桶中陳年,所以有著迷人的麵糰、酵母香氣,雖歸類於一般的不甜白酒,卻有著滿滿的雪莉靈魂!
裸味紅酒也相當有趣,拿著瓶子轉 360 度卻完全找不到酒標,只將必要的資訊寫在瓶口的封膜上,極簡的釀酒哲學直接體現在包裝上,喝起來是乾淨且活潑、充滿生命力的紅酒作品。
十月,秋高氣爽的日子,
希望會員們可以跟我們一同重新認識古老的雪莉產區,從這兩款作品中啜飲瓶中的西班牙陽光。
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