Chateau Zoe 餐廳的溫溼控酒窖分為 A、B、C 區。A 區和C 區皆是與「WINE-derful 餐廳」相似，B 區跟其他兩區不同，屬於較為隱密，不輕易看得出來保存的是哪種酒。只是店員告知目前酒窖已滿，須等餐廳通知。
酥炸軟殼龍蝦 vs. 鹹鴨蛋黃和野米花
果不期然，雖然中午就開始營業，但因為現流漁貨尚未抵達，我決定點較少見但價位偏高的酥炸軟殼龍蝦。軟殼龍蝦之所以少見，因為需要細心觀察龍蝦脫殼時間和即時急速冷凍。
我只知道有少數高級日本料理店將軟殼龍蝦做成類似炸蝦天婦羅。這款主菜是一整隻小 Size 殼龍蝦，與「大初鐵板燒」的半隻龍蝦較為不同。酥炸龍蝦從頭到尾連鬚皆可以吃，用刀切小塊時會有ㄎㄧㄠˇ的一聲，白晢龍蝦連同鮮紅龍蝦殼一起入口，肉 Q 鮮美卻不會具有太多海鮮風味，這就是急速冷凍的優點。外層絲毫沒有一點油膩，品嚐的時候帶有點鹹味，也許是來自香氣特別的鹹鴨蛋黃碎末，配角的長型野米花是來自加拿大，吃起來極度像爆米香。
House Wine：Bodegas Alconde Campo Lavilla Blanco 2015
此款白酒來自西班牙，白葡萄品種為 Viura。店員熟練地將白酒倒入杯口徑較大的 Riedel 酒杯中，奔放鳳梨與柑橘香氣十足，酒體並沒有想像中地輕盈，少許檸檬風味搭配海鮮恰到好處。
店家資訊
店名: Chateau Zoe 酒窖餐廳
地址: 台北市信義區逸仙路32巷7號
電話: 02-8786-9663
