雄町

悠久歷史的米種 - 雄町

古老米種之一，在不經意情況下發現而培育起來，現為日本酒中主要的酒造好適米之一。以岡山市、赤磐市等地最為有名，備前雄町、赤磐雄町為雄町中等級最好。渾厚的酒體，帶有複雜的味道，伴隨較長的尾韻 ，90% 的雄町由岡山生產，除了釀酒之外，雄町也是培育新米種的重要角色之一。