Author mike

專欄作者 - 陳麥可

大學畢業後即從事葡萄酒以及烈酒威士忌的銷售工作,因緣巧合之下誤觸了日本酒的深淵而不可自拔。 華文圈唯一專業日本酒介紹網站「日本酒樂會」的作者,臉書亦有同名社團。 經營個人網站這八年來,從日本酒學的普及到酒造的介紹、參訪經歷等,撰寫各式各樣的文章類型務求豐富網站的多樣性為己任, 擁有SSI國際唎酒師證照,目前專職於日本酒的寫作和推廣。

個人網站:日本酒樂會

  • 威士忌、清酒不夠看!日本酒款新寵 -「精釀琴酒」
    專欄5847人 看過

    威士忌、清酒不夠看!日本酒款新寵 -「精釀琴酒」

    來勢洶洶!日本琴酒新浪潮

    2018 年日本酒的趨勢中,最夯的產品,不是「十四代」又出了什麼純米大吟釀、不是「獺祭」又將在那個國家開直營店、也不是絕版的威士忌「輕井澤」又將釋出什麼超高年份的威士忌…一種你可能聽過但是不太多人熟悉的產品-日本製(和製)琴酒-即將成為日本酒製造業最強的一波潮流!

  • 日本酒評鑑權威 - 金賞獎潮流
    專欄4085人 看過

    日本酒評鑑權威 - 金賞獎潮流

    當標準答案已成為過去式,「金賞」的品味勢必引領日本酒釀造的潮流時代的風,一點一滴的造成影響。看似亙古不變的「金賞」酒評判標準也漸漸改變。

  • 同步日本 - 2017 年度日本酒排行榜前 20 名
    專欄17818人 看過

    同步日本 - 2017 年度日本酒排行榜前 20 名

    你心中的好酒上榜了嗎?

    本文節錄、編譯自 SAKE TIME 網站 2017/10/20 所發佈的「2017 年度日本酒排名」1-20名。排名文章建議僅供參考!

  • 七大問題,帶你了解燒酎、清酒到底差在哪?
    專欄5674人 看過

    七大問題,帶你了解燒酎、清酒到底差在哪?

    什麼是燒酎?又該怎麼喝?

    以狹義的角度來看,日本酒就是日本清酒。然而我覺得在華文世界,定義上可以比較自由一些。因此,在我的寫作裡面,我將拓展視野,從清酒跨越到「日本產」的其他酒類,務求讓這個網站的深度更加強化之。

  • 滑順或厚實?影響清酒口感的關鍵 - 水
    專欄2963人 看過

    滑順或厚實?影響清酒口感的關鍵 - 水

    佔 80%!清酒中含量最高的原料 - 「水」

    日本酒的組成成分裡,有超過 80% 以上是水。除了釀造之外,洗米、浸泡(米)、洗工具,甚至裝瓶前調整酒精度,都使用大量的水。因此,如果讀者有興趣的話會發現,日本酒廠所在的位置,多是水資源豐沛的地區。河川旁邊、甚至溫泉區周遭,都很容易看到日本酒廠的身影。

  • 從清酒酒標兩大關鍵數字一眼看穿風味!
    專欄3433人 看過

    從清酒酒標兩大關鍵數字一眼看穿風味!

    看不懂背標?讀這篇正解!

    選購日本酒時,看到一個陌生的牌子,一定會拿起來左看看右看看的吧!正面的標籤告訴我們這支日本酒的名字、生產的廠商、酒精濃度有幾%….乍看之下什麼都沒有講對不對?這個時候,我們把瓶子轉一圈來看看背標吧!

  • 從酒款名稱看懂清酒風味!不懂清酒照樣挑好酒!
    專欄4769人 看過

    從酒款名稱看懂清酒風味!不懂清酒照樣挑好酒!

    兩大分類,帶你喝懂清酒裡的風味香氣!

    對初學者而言,清酒得酒標記難懂,又不確定酒款之中會有哪些香氣,這時候究竟該怎麼買呢?如果把清酒依品項名稱劃分,可以大致歸納出兩種主要風味,只要認識它們,選酒其實也能很輕鬆!

  • 清酒到底該喝熱的還冷的?清酒適飲溫度懶人包
    專欄7179人 看過

    清酒到底該喝熱的還冷的?清酒適飲溫度懶人包

    從冷酒到熱酒都很好喝的日本清酒!

    日本酒,跟世界上其他的酒類比起來,最不同的地方之一,莫過於能從冷飲喝到熱飲都不是問題!到底日本酒冷著喝熱著喝有什麼不同?哪些種類的日本酒適合加熱?請看以下大叔的步步分析:

  • 清酒怎麼喝?從使用酒器到喝法一次告訴你!
    專欄23295人 看過

    清酒怎麼喝?從使用酒器到喝法一次告訴你!

    日本最流行的清酒喝法,你試過了沒?

    日本清酒該用什麼杯子喝?除了獨飲外,還有哪些喝法?相信這些都是清酒新手常有的困惑,就讓我們看看日本清酒究竟該怎麼喝吧!